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燒肉方

看花去留無意 >《美食》

2012.09.01

關(guān)注

愛吃扣肉嗎？那得先會這個

原料：豬五花肉、蜂蜜

制作過程：

    1、將五花肉切成長約3寸寬約2寸的肉方，洗凈；
    2、放入開水中緊一下，待水中浮出血沫、油沫后撈出，再在清水中洗凈；（這樣做能去掉好多人不愛聞的肉腥味。）
    3、將肉放入鍋內(nèi)，加清水（必須是涼水）沒過肉，放入適量的蔥姜、花椒，上火煮至6-7成熟，撈出；

4、將撈出的肉晾涼，待表面水分沒有以后，在肉皮的表面均勻的抹上一層蜂蜜；
5、鍋內(nèi)放入適量的油，中火燒至8成熱，將肉皮朝下放入鍋內(nèi)炸，過程中一定要注意，肉皮會“嘭嘭”的爆，所以必須要蓋好鍋蓋，并用手少按住些，以免熱油濺出燙傷自己。待“嘭嘭”的響聲漸少，肉皮表面起泡、并呈黑紅色時，就燒好了。

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