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制作流程：
1、取草魚一條殺洗干凈，帶骨改刀成塊，加入適量鹽、醋、黃酒抓勻，沖洗干凈去腥味，再加入適量蔬菜汁、鹽、雞汁、黃酒、胡椒粉腌制15分鐘。取出擦干水分，掛上全蛋糊，入六成熱油中炸至金黃色出鍋。
2、另起鍋下雞油、花生油各30克，下入蔥、姜、蒜等料頭爆香，下入辣妹子醬5克、飄香醬40克炒香，入400克高湯，下鹽、味精、白糖、生抽、胡椒粉、雞粉調(diào)味，中火煮1—2分鐘，打去渣子，下入魚塊、蒜子30克中火燒3—5分鐘至入味，出鍋裝盤。
3、鍋下少許香油和花生油，燒熱后下干辣椒段、花椒炸香，起鍋淋在魚上，再撤適量香蔥花即可。
多用醬辣汁
這款醬料在重慶醬板鴨的味型上改良而來，傳統(tǒng)醬鴨的料口味較單一，而這款自制醬料醬香麻辣，并具有五香風(fēng)味。
多用醬辣汁制作：
用料：
A、天車甜面醬一瓶450克，富順香辣醬200克，蠔油50克，海鮮醬100克，柱侯醬50克，生抽200克，花椒油50克，魚露50克，鹽焗雞粉1小包，雞精50克，味精30克，白糖50克，鮮湯3千克，紅油200克。
B、生姜50克，大蒜20克，干蔥頭50克，鮮小米辣30克，干花椒10克，香菜梗50克。
C、八角3克，沙姜2克，桂皮3克，小茴香3克，草果1個(gè)，羅漢果半個(gè)，甘草2克，良姜5克，胡椒粒5克，丁香0.5克，紅曲米50克。
制作：
1、先將B料中的花椒粒用熱水泡軟，生姜橫切成薄片，干蔥頭剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⑸鲜鋈N原料與大蒜、小米辣、香菜?；旌先霐嚢铏C(jī)攪成茸泥備用。
2、將C料中的紅曲米用紗布包好。
3、鍋上火炙凈，入紅油中火燒熱，下入香辣醬、甜面醬及C料中紅曲米之外的香料小火炒香，然后入海鮮醬、柱侯醬、蠔油繼續(xù)小火炒香(約3分鐘)，下入步驟1中打好的茸泥，繼續(xù)炒香(約2分鐘)，再摻入鮮湯3千克，入紅曲米包，調(diào)入魚露、白糖、生抽、鹽焗雞粉小火熬約40分鐘，熬制過程中要不停攪拌，至鍋中醬汁稍微變濃時(shí)，下入花椒油、雞精、味精，烹入2克香油攪勻即可。