劉太醫(yī)說，自明朝以來，宮里的人都喝保元湯。那么保元湯是怎樣熬制的呢？
每份保元湯的配料是一條一斤多的活鯽魚（或鯉魚）、半斤（帶肌腱的）瘦牛肉、一個大豬蹄、一兩生北山楂（北方生山楂）、十個小紅棗，一共五樣東西。先把活鯽魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，半斤瘦牛肉洗凈去肥剁餡，大豬蹄洗凈去毛，生山楂和小紅棗去核。然后把五樣東西加兩升水，用小火熬一天，去掉渣子，留取清湯，再冰鎮(zhèn)一夜。第二天早晨去掉湯上浮油，再加熱，然后分盛三個小碗，早中晚各一碗。這就是保元湯，湯色是淡黃色的。長期喝保元湯，可以使皮膚的顏色變得像玉石一樣潔凈。
什么道理呢？鯽魚、牛肉補充了蛋白質(zhì)。豬蹄的皮膚補充了角蛋白，這個角蛋白能夠保持細胞的分子結(jié)合水，從而使皮膚不發(fā)生皺紋；沒有皺紋的臉，自然是潔凈的臉。豬蹄的肌腱補充了硬蛋白，這個硬蛋白能夠防止癌癥的發(fā)生。生山楂和小紅棗呢？是酸甜的，既補氣消食，又有矯味作用。
熬湯的時候，不要放作料。蓋上蓋兒，用小火熬12個小時。不要一開始用大火，然后變小火；因為大火把肉變硬了，再熬就不容易分解。由于肉皮等的蛋白質(zhì)經(jīng)過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收，吸收率高達80％。記住，小火大鍋要通風。注意：小火是說水不要沸騰，水溫應(yīng)當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內(nèi)回流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。
用什么鍋來熬保元湯呢？劉太醫(yī)介紹最好用玻璃鍋，鋁鍋也可以，可以用電飯鍋改裝而成13升/300—350瓦的鍋，晚上插上電源，早上就是一鍋冒著熱氣的肉湯了。目前市場上有售一種電慢燉鍋，是玻璃膽的，很好用。它省電，熬一天只需電費一塊多錢，無需看管，4小時工作失水率少于1%。用鍋的慢擋熬制就可以，很方便。
請記住每次一小碗，一日三餐, 飯前喝效果最好。據(jù)說還可以減肥呢？我的體會是喝了以后飯就吃少了, 不用擔心營養(yǎng)是絕對足夠的。
另外, 請長期喝保元湯的人一定要配合喝果汁。因為經(jīng)過12個小時燉煮湯里的絕大多數(shù)維生素都己損失，聽專家吃水果(每天3至5斤)說單靠牙齒吃進去的腸胃只能吸收30%，而喝果汁可以吸收80%以上。
但需要注意的是，實證病人如有發(fā)熱、口干、口渴、大便干燥、口舌生瘡等癥，應(yīng)慎飲此湯，否則易加重癥狀。
