堅果是很多人愛吃的食品，因為它味美且營養(yǎng)豐富。但是人們都認為堅果油脂含量大，吃多了會發(fā)胖。不過，最近美國普渡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，食用美國大杏仁會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，可以限制其他高熱量食品的攝入，因而有助于控制體重。該研究發(fā)表在最新一期的《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上，研究者是詹姆士·霍利斯和理查德·麥特斯等人?！ 〈饲坝醒芯堪l(fā)現(xiàn)，每天食用適量杏仁有利于降低膽固醇。但醫(yī)生們擔心這類食物含熱量較高，可能會增加體重，因而不敢向病人推薦。上述兩位科學(xué)家選擇了20名平均年齡為24歲、體重指數(shù)（BMI）為25（略胖）的女性作為研究對象。這些女性在10周時間內(nèi)，每天攝入含344卡熱量的美國大杏仁（相當于50多克），然后在接下來的10周再恢復(fù)到原來的飲食習慣。結(jié)果，這些女性在食用美國大杏仁期間的體重并沒有增加。 研究人員認為，每天食用大杏仁的婦女不會輕易感到饑餓，很自然就減少了其他高熱量食品的攝入。研究還發(fā)現(xiàn)，研究對象在實驗期間攝入的碳水化合物總量有所下降。研究者說，美國大杏仁的纖維結(jié)構(gòu)，阻礙了消化系統(tǒng)對脂肪和熱量的吸收。另外，食用大杏仁還大大增加了人體對多不飽和脂肪、單不飽和脂肪、維生素E、鎂和銅等的攝入量。
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