洋蔥不僅可口，而且具有強(qiáng)大殺菌作用。美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，北軍總司令、后來(lái)成為第十八任總統(tǒng)的格蘭特將軍，曾給陸軍部送去一封信，寫道：“沒(méi)有洋蔥，我就不能調(diào)動(dòng)我的軍隊(duì)。”第二天陸軍部火速派人送去三火車皮洋蔥，解決了軍隊(duì)遭受到的痢疾和其他疾病的困危。
洋蔥中富含蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及礦物等。洋蔥含有的環(huán)蒜氨酸和含硫氨基酸，是降低血脂的有效成分。一位法國(guó)人在給一匹患有凝血塊的馬喂食洋蔥后，意外地發(fā)現(xiàn)血塊消失了，疾病痊愈了。
日本著名醫(yī)學(xué)博士大冢敞節(jié)教授經(jīng)多年研究認(rèn)為，常吃洋蔥可穩(wěn)定血壓，減少血管脆性，對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。這是因?yàn)檠笫[幾乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降?？梢哉f(shuō)，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。
近年來(lái)醫(yī)學(xué)臨床和研究也證明，洋蔥除在營(yíng)養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品外，還具有防止鈣質(zhì)流失、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的功效。
另外，洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用。洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用。
洋蔥還可以用來(lái)治療腎炎等疾病所引起的水腫，有相當(dāng)強(qiáng)的利尿作用。從洋蔥的辣味汁中提取的一種物質(zhì)，可以殺滅金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌，用于防治赤痢等癥。將洋蔥搗爛外敷可治療瘡癤潰瘍；咀嚼生洋蔥可以防治感冒。
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