以前小的時候，父母耕田種地，農(nóng)閑時會到河里撈魚，那個時候也是最喜歡爸爸撈魚回來了，有魚肉魚湯吃，撈的魚多時，媽媽還會做一些魚干或炸魚吃，那個香啊！記憶最深最讓我回味的，還是媽媽做的罐頭豆豉鯪魚，吃著比外面買的還香。
所以今天就來跟大家分享一下，這一道媽媽教的罐頭豆豉鯪魚做法，如果你也喜歡吃罐頭魚，不妨試試，酥香味美，做法還簡單，太好吃了。
具體做法步驟如下：
第一步：準備好鯪魚，我這些鯪魚是野生的，長得比較大點，處理干凈后要切塊，再瀝干水分，大家可以買小鯪魚，整條做更好吃點。
第二步：剁一點姜蒜沫，稍微多一些，再準備大半碗豆豉，然后用冷水浸泡10分鐘左右。
第三步：鍋中下油，下多一點，把油燒至8成熱，油燒至8成熱后，調(diào)成中火，把瀝干水分的魚塊倒下去，鋪平，不要讓魚塊重疊，然后就先不要去翻動了，讓它慢慢炸，炸至金黃。
第四步：一面炸得差不多了，再來把魚塊翻一個面，繼續(xù)中小火慢慢炸，把它炸至干透后，夾出備用，大家記住要控制好火候，別把魚炸糊了哦。
第五步：另起一鍋，我準備了一個平底不粘鍋，然后把炸過魚的油，倒一點過來平底鍋里，把油燒熱后，倒入姜蒜沫和豆豉，一起煸香。
第六步：爆香后關(guān)火，倒入適量的生抽，稍微攪拌一下，然后再倒入炸好的魚塊，把它攪拌均勻。
第七步：攪拌均勻后，我們把魚塊夾到一個比較深一點的盤子中，然后把姜蒜豆豉鋪到魚塊上面。把家里祖?zhèn)鞯母邏哄伳贸鰜恚尤肭逅?，再加一個架子，最后把魚放進去，蓋上鍋蓋，調(diào)大火壓它20分鐘。
第八步：好了，時間到了，關(guān)火，讓祖?zhèn)鞯母邏哄佔匀幌麣?，千萬別強行開蓋哦，用過高壓鍋的朋友就懂的了。
第九步：好嘍，出鍋嘍，真的好香啊，小柔柔都迫不及待地想吃了，我也忍不住吃了兩塊，因為是實在太誘人了，不過最好先不要急著吃哦。
第十步：準備一個無水的玻璃瓶，先把魚塊和豆豉那些裝進去，倒入油，可以用炸過魚的那些油，浸泡住魚塊就行了，過一兩天來吃更好吃哦，這樣做的罐頭豆豉鯪魚可以吃好久不壞哦，只要你不要弄到水進去，越吃越香越有味。
自制罐頭豆豉鯪魚就做好了，喜歡的朋友試一下！自己在家做，吃著放心，還比外面買的好吃。
