有一道川菜非常有名，是非?；鸨南嘛埐耍褪囚~香肉絲。首先它很受歡迎，并且在許多地區(qū)都很是常見，很多人都會被它的味道給俘獲。不過也有很多人好奇明明里面沒有任何魚的成分，卻帶來了魚香的味道呢？其實這主要還是靠食材搭配，靠調(diào)料而帶來的味道。一開始它只出現(xiàn)在四川的民間，后來因為味道過于出眾，因此許多地方都學會了做法。無論是蓋澆飯店，還是普通的餐廳，這道菜絕對是大受歡迎。
除了瘦肉之外，還需要用到木耳和胡蘿卜等，可謂是色彩就很誘人。而瘦肉制作成的肉絲，便是其中最大的亮點，這種口感只能夠用兩個字來形容，那么便是“絕了”。它是非常之鮮美的，同時蛋白質(zhì)超級豐富，但是也存在著一些缺點，那么便是不利于消化。由此可見，適當?shù)爻砸恍┦萑鈱ι眢w不錯，如果要是過量的話，那么大家的腸胃可能會出現(xiàn)一些問題。拋開這些來講，它也是會增多脂肪和膽固醇的，女生一般都會覺得恐怖。不過它的磷和鉀都是較為豐富的，美中不足的是鐵很少。其中還含有許多無機鹽，幫助人們?nèi)パa充維生素是沒問題的。
除了無機鹽之外，它所含有的水溶性蛋白質(zhì)等也很有名，氨基酸的重要性就更加不用說了。而胡蘿卜大家都很了解，最為有名的便是胡蘿卜素。除此之外，它還可以與許多中藥搭配在一起，從而起到健脾的效果。對于男人來講，它也是非常重要的蔬菜，對性功能低下等問題具有改善作用。雖說它看起來小小的，但是里面的功效真的難讓人去忽視。如果是咳嗽和夜盲癥，也可以多去食用胡蘿卜，相信一定會有所好轉(zhuǎn)。其實很多人不知道，我們根本沒辦法通過自己獲得維生素A，而它就是非常好的“供給者”。無論是生殖能力和視力方面，它都可以起到巨大的作用，可謂是不可小覷。接下來便為大家講述這道熟菜。
食材清單：木耳，肉絲，胡蘿卜，青椒蔥姜，水淀粉，料酒，蛋清，白糖，豆瓣醬，白醋等。
制作方法：
1.首先取出木耳，開始將其浸泡。趁著這個時間，開始處理一塊瘦肉，最終呈現(xiàn)細絲即可。趁著切肉，順便把胡蘿卜也進行處理，最好不要采用工具。
2.接下來取出木耳和青椒，和其他食材一樣操作，細絲直接放在不同的碗中。接下來端出肉絲碗，倒入一個完整的蛋清。
3.在抓揉之前，還需要加上料酒和老抽。在撒鹽以后，便可以開始抓揉，過一會加入干淀粉和油，然后放在一邊。
4.另外起鍋，等到呈現(xiàn)出來五分熱時，便可以把全部的肉絲倒入。接下來開始滑幾下，就可以給肉絲去控油。
5.把木耳和胡蘿卜倒入熱水中，并且開始加熱，加入青椒半分鐘便可以停止。取一個油鍋首先開始炒蔥蒜，接下來加入一些豆瓣醬和白糖等。
6.等到它們都化解那么便可以加一勺子水，接下來開始加水淀粉和鹽。等到鍋里面出現(xiàn)一些大泡，那么便可以把其余的加入，等到顏色均勻停止。
溫馨提示：
1.腌制肉絲很必要，抓揉這個步驟也必不可少，從而達到入味的效果。
2.加入干的淀粉，那么最終才會達到滑嫩。
總結(jié)：
在炒的 時候，湯汁便已經(jīng)裹住了食材，聞起來極其不錯。準備一碗米飯，把它澆在上面，實在是讓人心情愉悅，建議收藏。
