洋蔥炒魷魚
用料
魷魚一只；洋蔥一個；小紅椒20個；姜小塊
做法
- 將魷魚切段，洋蔥切絲，小紅椒切小段，姜切絲。
- 將魷魚放入鍋中用水撈，魷魚泛白即可，將魷魚撈出，洗鍋。
- 放入食用油，油開倒入魷魚，姜翻炒幾下，放老抽、料酒、食用鹽爆炒！
- 放入小紅椒，溫火翻炒，加少許的白糖，再將洋蔥放入鍋中炒至入味，放味精起鍋。
西芹炒魷魚花
用料
魷魚1條；白醋（洗魷魚用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蠔油1勺；胡椒粉少許；鹽適量；雞精少許；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5湯匙；蒜末、姜絲適量
做法
- 魷魚剪開去掉內臟、眼睛、軟骨、足上的角化吸盤。沖洗干凈。清水中加一勺白醋，泡3-5分鐘。撕去魷魚的外皮。（就是它的花衣服。）
- 在魷魚的內側面，45度劃花刀，輕輕的劃就不會劃破。（在內側面劃才會卷起來，別弄錯了。）
- 劃好后，改刀成小片。魷魚須子切小段。
- 木耳提前泡發(fā)，撕小朵。西芹斜切薄片。燒一鍋開水，水開后下魷魚，燙一下立刻撈出，過涼水，備用。（魷魚一入開水立刻就打卷了，立刻撈出。）蒜切末，姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁。
- 炒鍋熱油。下姜絲、蒜末爆鍋。放入西芹和木耳略翻炒幾下，用鏟子推至一邊，然后倒入魷魚翻炒，加入調好的料汁，翻炒幾秒出鍋，即可。
速炒芹菜魷魚（墨魚）
用料
芹菜；魷魚；姜片；料酒；鹽
做法
- 先用開水把魷魚焯熟別焯太久了老了就不好吃了
- 魷魚控干水分油熱后下姜片一起翻炒倒料酒
- 倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放鹽巴
- 出鍋咯
