今天，為大家介紹的是不用油的年味12蒸，非常的健康美味哦！趕緊進來看看都有哪些好吃的吧！
1、川味粉蒸排骨
用料：豬小排400克、植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、紅薯1個、郫縣豆瓣醬2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水適量、細(xì)香蔥1根；
做法：
1.排骨切成塊；
2.鍋里放入適量水，加入料酒，放入排骨焯水；
3.紅薯切成塊；
4.鍋里加入植物油，放入豆瓣醬炒香；
5.倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒勻，然后加入適量開水；
6.加入蒸肉米粉，混合均勻；
7.紅薯放入盤子下部分，上面裝上米粉排骨；
8.放入紫砂煲蒸60分鐘即可。
2、粉蒸牛肉
用料：黃牛肉250克、蔥10克、姜10克、花椒10粒、豆瓣15克、醬油15克、醪糟汁12克、紅糖5克、菜籽油25克、大米粉50克；
做法：
1.大米炒至微焦，用干磨機打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片；
2.郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細(xì)；
3.姜、蔥、花椒鍘成細(xì)末；
4.大碗內(nèi)將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻；
5.小籠中鋪入汆水后的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片；
6.放入高溫蒸汽紫砂煲蒸約2小時，至牛肉粑軟；
7.吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎；
10.出鍋撒上細(xì)香蔥碎即可。
3、蒜蓉蒸茄子
用料：茄子3根（紫皮）、蒜1大勺、剁椒1勺、生抽1勺、涼拌汁1大勺、色拉油1大勺、白糖1勺、香醋1小勺、香油2滴；
做法：
1.茄子洗凈不要去皮，先切3段，然后對半切成粗條；
2.放入整盤中，和冷水一起放入鍋蒸至基本熟；
3.準(zhǔn)備調(diào)料，將除香醋以外所有調(diào)料混合好，蒜剁成蓉；
4.打開蒸鍋看茄子基本蒸熟的時候?qū)⒄{(diào)料一一放入，蓋蓋繼續(xù)蒸10分鐘左右；
5.取出拌勻，等稍微冷卻后滴入香醋再次拌勻入冰箱冷藏片刻食用更佳。
4、清蒸龍利魚
用料：龍利魚1片、橄欖油15克、蔥1段、姜2片、蒸魚豉油1勺、黑胡椒粉少量、鹽少量；
做法：
1.龍利魚自然化凍，用廚房紙吸干水分；
2.兩面撒上少許的黑胡椒粉和少許的鹽；
3.擠上幾滴檸檬汁，撒上一些姜絲腌制15分鐘；
4.放入鍋中蒸30分鐘；
5.取出，將湯汁倒出；
6.鍋中倒入橄欖油燒熱；
7.澆在魚身上；
8.撒上蒸魚豉油和香蔥碎即可。
5、頭菜蒸豬肉
用料：豬肉200克、腌大頭菜100克、姜10克、料酒1大匙、生抽1大匙、白砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、植物油1茶匙；
做法：
1.買回來的頭菜，用清水浸泡半小時，削去表皮，并切成細(xì)絲；
2.五花豬肉，姜，頭菜分別切成細(xì)絲；
3.豬肉條，加入姜絲、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉，腌制10分鐘；
4.腌制好后，再和頭菜混合；
5.放入蒸盤，下面煮飯，上面蒸菜。飯好了，菜也好了。
6、蒜蓉蝦球蒸白菜
用料：白菜300克、蝦仁適量、粉絲1把、大蒜8瓣、植物油3勺、蒸魚豉油2勺；
做法：
1.白菜洗凈，用刀橫著切成2片，這樣能使切好的白菜絲更細(xì)；
2.粉絲提前用冷水泡軟；
3.蝦仁上半部橫剖成2半，去除紗線，尾部相連；
4.粉絲擺盤中，白菜絲碼在粉絲上；
5.然后放上蝦仁，大蒜搗成蒜蓉，炒鍋中倒入植物油燒熱
6.下蒜蓉爆香，倒入魚豉油煮滾；
7.將調(diào)好的蒜蓉豉油汁澆在白菜上，然后將白菜放入蒸鍋中；
8.蒸30分鐘即可，吃的時候稍微拌一下。
7、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
用料：鮑魚5只、粉絲50克、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、蠔油1茶匙、姜3克、蒜3瓣；
做法：
1.粉絲提前用溫水泡軟，接著擺入盤中；
2.用牙刷將鮑魚兩邊的沉污刷洗干凈，用勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚肉上劃一些花刀，鮑魚殼也同樣刷洗干凈備用；
3.蒜蓉和姜蓉擺入碗中，倒入料酒、生抽、蠔油，調(diào)成醬汁；將鮑魚肉放入鮑魚殼里，擺上擺入粉絲碗中；
4.姜醬汁淋入鮑魚粉絲碗中，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸汽蒸50分鐘即可。
8、嫩滑蝦仁蒸水蛋
用料：雞蛋2個、蝦仁8只、蔥花適量、生抽1勺、油1勺；
做法：
1.新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉腌制幾分鐘；
2.雞蛋充分打散；
3.加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌；
4.把蛋液過濾倒入盤子里；
5.待水燒開，放入鍋里蓋蓋子；
6.待蒸到定型，放入蝦仁；
7.繼續(xù)蒸到蝦仁變色；
8.撒上蔥花，淋上生抽熱油即可。
9、清蒸大閘蟹
用料:大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克；
做法：
1.用刷子把大閘蟹刷干凈；
2.鍋中加入水，放入蔥斷、姜片燒；
3.鍋中放蒸籠，把大閘蟹放入盤中，放入兩片姜；
4.蓋上蓋子，蒸30分鐘即可；
5.蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調(diào)成汁；
6.蒸好后蘸汁吃就可以了。
10、蒸糯米圓子
用料：豬肉300克、生糯米適量、醬油適量鹽2克、雞粉1勺、黑胡椒粉1勺、涼開水適量；
做法：
1.備好肉糜，加鹽、雞粉，黑胡椒粉；
2.往肉糜里面加少量的醬油和涼開水，繼續(xù)拌勻；
3.糯米淘洗干凈，用手將肉糜搓成肉丸后，在糯米粒滾一圈；
4.入鍋蒸45分鐘。
11、清蒸白魚
用料：白魚1條、茭白20克、咸菜30克、豬油20毫升蔥段、蔥花少許、干辣椒絲少許、蒸魚豉油15毫升、姜絲少許、料酒3茶匙；
做法：
1.白魚去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2.用刀靠著主骨片下2片魚肉。
3.魚片背部切開三分之二處不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中。撒上料酒腌制10分鐘。
4.咸菜洗凈切成6厘米長段。
5.茭白洗凈切成6厘米長絲。
6.將咸菜段，茭白絲鋪在魚中間，再放上蔥段，姜絲和辣椒絲。
7.蒸鍋加水，放入大盤魚隔水蒸30分鐘取出。去掉姜絲，蔥段，再將蔥花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油。
8.鍋里入豬油和橄欖油燒熱，澆在魚身上即可。
12、荷葉蒸雞
用料：雞半只、荷葉1張、油1湯匙、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、姜8克、紅棗5顆、玉米淀粉 1湯匙；
做法：
1.雞肉洗凈，瀝干水，斬塊，加入姜片；
2.加入適量鹽，糖，生抽，蠔油拌勻腌制10分鐘；
3.加入適量淀粉水拌勻；
4.1湯匙食用油，封住水分不流失；
5.全部拌勻；
6.干荷葉用清水泡軟，鋪在碗中；
7.把雞肉均勻地鋪在上面；
8.包裹入蒸鍋大火蒸制45分鐘即可。
是不是看著就非常不錯呢？趁著準(zhǔn)備年夜飯，趕緊給家人露一手吧！
