在我們的正常認(rèn)識(shí)中，食物的作用主要在于填飽肚子?？煽v觀(guān)歷史，食物不僅填飽了我們的肚子，還在無(wú)形中推動(dòng)著人類(lèi)文明的前進(jìn)，它是許多重大改變的背后推手。下面我據(jù)湯姆·斯坦迪奇的《舌尖上的歷史》一書(shū)，梳理了書(shū)中的一部分內(nèi)容，為大家?guī)?lái)：影響了人類(lèi)的歷史和文明進(jìn)程的4種最有代表性的食物。一、玉米/小麥/水稻：讓人類(lèi)從狩獵采集社會(huì)進(jìn)入了農(nóng)業(yè)社會(huì)，促成了階級(jí)的誕生
1、我們的祖先通過(guò)對(duì)一些植物進(jìn)行選擇和馴化，創(chuàng)造出來(lái)的新物種成為了人類(lèi)最早的農(nóng)作物，比如玉米、小麥、水稻等。這些農(nóng)作物為人類(lèi)社會(huì)帶來(lái)了一系列重大的變化，其中最重要的就是促成了階級(jí)的誕生。2、所謂階級(jí)，就是不同社會(huì)地位的人群，這是進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)之后才產(chǎn)生的。因?yàn)殡A級(jí)的產(chǎn)生有兩個(gè)基本也是重要的前提：剩余產(chǎn)品的出現(xiàn)；私有制的形成。3、在狩獵采集的社會(huì)，人們依賴(lài)分工合作，強(qiáng)調(diào)人人平等，食物共享，確保大多數(shù)人不挨餓。這也使得人們難以積累個(gè)人財(cái)產(chǎn)。但當(dāng)人們對(duì)創(chuàng)造出來(lái)的玉米、小麥、水稻等的耕種后，發(fā)現(xiàn)玉米等作物能產(chǎn)生比狩獵更穩(wěn)定的食物來(lái)源，而且可以通過(guò)不斷擴(kuò)大耕種面積來(lái)積累越來(lái)越多的糧食，同時(shí)定居生活也方便了剩余糧食的囤積和保存。人類(lèi)因此開(kāi)始逐漸進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)，同時(shí)人們也產(chǎn)生了積累個(gè)人財(cái)富的能力和動(dòng)力。當(dāng)有人囤積的糧食多到可以供養(yǎng)他人時(shí)，一部分人就開(kāi)始從事紡織、手工、建筑等其他工作，用勞動(dòng)去換取別人的糧食。這個(gè)時(shí)候糧食就變成了財(cái)富，一個(gè)人積累的糧食越多，依賴(lài)和追隨他的人也就越多，慢慢地就形成了統(tǒng)治階層，支配大部分流通的糧食和物品。二、香料→為人們帶來(lái)了美味，同時(shí)也開(kāi)啟了大航海時(shí)代和哥倫布大交換1、很多香料原本只產(chǎn)于亞洲，歐洲沒(méi)有，當(dāng)歐洲人第一次吃到用生姜、桂皮、茴香、胡椒等香料調(diào)味的食物后，幸福的都要飛起來(lái)了。香料自此成為了中世紀(jì)歐洲的奢侈品，比金子還珍貴。2、當(dāng)絲綢之路出現(xiàn)后，價(jià)值高、重量輕的各種香料沿著絲綢之路販賣(mài)到歐洲，形成了世界貿(mào)易網(wǎng)。可1453年，奧斯曼帝國(guó)攻占了東羅馬帝國(guó)的首都君士坦丁堡，這里是亞歐貿(mào)易的中轉(zhuǎn)站。這使得絲綢之路被切斷，導(dǎo)致香料在歐洲的價(jià)格暴漲。要想繼續(xù)從東方獲得香料、絲綢、瓷器，就要尋找通往東方的新航路，于是，大航海時(shí)代開(kāi)啟了。
3、在西班牙皇室的支持下，哥倫布為找香料西行來(lái)到了新大陸美洲，最后將辣椒傳入歐洲。辣椒雖然跟胡椒一樣可以調(diào)味，但是缺乏香料的神秘和貴重感，因此并沒(méi)有為歐洲帶來(lái)財(cái)富。西行尋找香料失敗后，達(dá)·伽馬又嘗試東行，終于到達(dá)印度找到了香料，并強(qiáng)行控制了印度的香料貿(mào)易，開(kāi)啟了歐洲人在東方的貿(mào)易模式。就這樣，香料拉開(kāi)了15世紀(jì)末到16世紀(jì)初大航海時(shí)代的序幕，歐洲各國(guó)也開(kāi)始在全球建立交易點(diǎn)和殖民地。4、隨著大航海時(shí)代的開(kāi)啟，歐洲人不斷地尋覓新植物，這使得東西半球的作物種類(lèi)來(lái)了一次大遷徙、大交換。比如：小麥、稻米、香蕉從東半球傳到了西半球，玉米、番茄、紅薯從西半球傳到了東半球。伴隨這個(gè)過(guò)程的還有跨大西洋的動(dòng)物、人種、經(jīng)濟(jì)、文化、思想、甚至傳染病的大交流，這場(chǎng)始于哥倫布的東西半球的大交換，在學(xué)術(shù)上被稱(chēng)為“哥倫布大交換”。這場(chǎng)大交換最終影響了整個(gè)世界，比如：辣椒傳入亞洲后，成為亞洲飲食中重要的食材；耐旱易種的紅薯從美洲傳入亞洲后，解決饑餓的同時(shí)也導(dǎo)致亞洲人口激增；天花、流感、霍亂、肺結(jié)核等東半球的傳染病被帶到美洲，使印第安人口在一兩個(gè)世紀(jì)之內(nèi)減少了95%......三、甘蔗→導(dǎo)致了奴隸貿(mào)易，同時(shí)也促進(jìn)了工業(yè)時(shí)代的來(lái)臨1、甘蔗原產(chǎn)于太平洋上的島嶼，阿拉伯人將它引進(jìn)歐洲，從此深受歐洲人的喜愛(ài)，蔗糖逐漸取代了蜂蜜。2、歐洲本土沒(méi)有足夠的勞動(dòng)力種植甘蔗，在哥倫布第二次航行到美洲時(shí)，把甘蔗帶到了美洲。歐洲人本想奴役美洲人種甘蔗，可當(dāng)?shù)厝藚s大批死于從歐洲帶來(lái)的傳染病。為了就近獲取勞動(dòng)力，歐洲人盯上了非洲，自此歐洲人因甘蔗開(kāi)啟了跨大西洋的奴隸貿(mào)易。從16到18世紀(jì)，從非洲販賣(mài)到美洲的黑奴有3/4都被派去制造蔗糖，非洲因黑奴貿(mào)易損失了近一億人口。（甘蔗也因此被稱(chēng)為世界歷史上最為罪惡的食物。）
3、甘蔗雖然給非洲帶來(lái)了災(zāi)難，但蔗糖客觀(guān)上卻促進(jìn)了工業(yè)時(shí)代的來(lái)臨：①加工蔗糖需要精通蒸煮、除沫、脫水、溫控等一系列專(zhuān)業(yè)知識(shí)和熟練技能，這就出現(xiàn)了早期的現(xiàn)代工廠(chǎng)生產(chǎn)線(xiàn)的雛形；②為制造蔗糖所研發(fā)的風(fēng)力、水利發(fā)動(dòng)的機(jī)械，是當(dāng)時(shí)最復(fù)雜、昂貴的工業(yè)科技。這些設(shè)備后來(lái)也被改造和使用到紡織、鋼鐵、造紙等行業(yè)中；③蔗糖為早期資本主義國(guó)家的原始積累提供了巨額的財(cái)富。蔗糖貿(mào)易形成了歐非美“大三角貿(mào)易”，即把非洲奴隸販賣(mài)到美洲，把美洲生產(chǎn)的蔗糖運(yùn)到歐洲，再?gòu)臍W洲把用蔗糖制造出的朗姆酒等工業(yè)品販賣(mài)到非洲，這堪稱(chēng)是近代史上第一個(gè)跨洋經(jīng)濟(jì)圈。四、土豆→解決了溫飽問(wèn)題，同時(shí)也為工業(yè)革命創(chuàng)造了條件1、土豆是從美洲傳入歐洲的食物，一開(kāi)始并不受歐洲人待見(jiàn)，通常被拿來(lái)喂豬。但由于18世紀(jì)在歐洲發(fā)生的一系列饑荒，使得歐洲人改變了對(duì)土豆的看法。因?yàn)橄啾扔谛←湥炼鼓墚a(chǎn)生2-4倍的熱量，而且三四個(gè)月就能成熟（谷類(lèi)作物需要十個(gè)月），加上當(dāng)時(shí)歐洲戰(zhàn)事不斷，其他作物很容易被戰(zhàn)火摧毀，但土豆埋在地下卻能躲避戰(zhàn)火。自此，各國(guó)君主都親自推行土豆，使土豆在歐洲流行起來(lái)。2、土豆除了解決溫飽問(wèn)題，還為工業(yè)革命創(chuàng)造了條件。18世紀(jì)中期，工業(yè)革命發(fā)源于英格蘭中部地區(qū)，為了把本土的土地和勞動(dòng)力盡可能地投入到工業(yè)生產(chǎn)中，英格蘭把大部分糧食生產(chǎn)都放在了愛(ài)爾蘭和其他海外殖民地，然后用本土產(chǎn)的工業(yè)品，特別是棉紡織品來(lái)交換海外的食物。愛(ài)爾蘭當(dāng)時(shí)雖然是英格蘭的一部分，愛(ài)爾蘭農(nóng)民在肥沃的土地上耕種英格蘭所需的糧食，在貧瘠的土地上種土豆，以土豆為生。土豆養(yǎng)活了數(shù)百萬(wàn)貧苦的愛(ài)爾蘭人（19世紀(jì)愛(ài)爾蘭人吃的食物里，土豆占比高達(dá)80%）。就這樣，英國(guó)通過(guò)重新組織經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，率先完成了從農(nóng)業(yè)向制造業(yè)的轉(zhuǎn)變，成為世界上第一個(gè)工業(yè)化國(guó)家。
3、反觀(guān)愛(ài)爾蘭，1845年因一場(chǎng)疫病導(dǎo)致了土豆絕收，造成了大饑荒，致使100萬(wàn)人餓死病死和100萬(wàn)人逃到海外避難，使得愛(ài)爾蘭人口減少了1/4。對(duì)此，英格蘭政府無(wú)動(dòng)于衷，還繼續(xù)要求愛(ài)爾蘭繼續(xù)向英格蘭出口糧食。最終使愛(ài)爾蘭人發(fā)動(dòng)革命脫離了英國(guó)的統(tǒng)治。如果想更多地了解食物是如何影響人類(lèi)和歷史的，或者你對(duì)歷史感興趣，可以去看看《舌尖上的歷史》一書(shū)，換一種視角和思維去了解人類(lèi)的歷史~
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