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主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克

調(diào)料 食鹽 2克 醬油 10克 蔥 5克 姜 5克 淀粉 10克 郫縣豆瓣醬 30克 黃酒 5克 白糖 3克 植物油適量

家常豆腐的做法

1. 準(zhǔn)備好所有食材

2. 豆腐切3厘米寬，5厘米長(zhǎng)，0.8厘米厚的片

3. 五花切薄片、豆瓣剁細(xì)、青蒜切段、蔥姜切末

4. 坐少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃

5. 鍋中留少許底油，先把五花肉煸幾下，然后下豆瓣小火煸

6. 小火煸出紅油后下蔥姜末接著炒幾下，然后下醬油和黃酒，這時(shí)候可以開(kāi)大火烹一下；然后放水、白糖、鹽

7. 放入豆腐開(kāi)燒，水要和豆腐平了就行了

8. 最后汁還有一點(diǎn)兒的時(shí)候，下青蒜勾個(gè)芡就可以了

烹飪技巧

1、只要有郫縣豆瓣的地方鹽一定要少用甚至不用。

2、豆腐一定要小火慢慢燒軟了才好吃入味。