伏特加不僅是戰(zhàn)斗民族的國酒，如今也成為了全球最受歡迎的酒精烈酒。今天，就讓我們一起來了解伏特加是如何誕生的吧~
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伏特加是無色的烈酒，其中的主要成分是水和酒精。
任何富含淀粉或糖的農(nóng)作物都可以釀造伏特加。土豆是釀造伏特加最傳統(tǒng)的材料，但如今，人們也開始使用谷物來制作伏特加，像高粱，玉米，黑麥，小麥和糖蜜。
盡管大多數(shù)伏特加無色無味，但原材料和蒸餾的方式的不同會給伏特加帶來不同的風(fēng)味和口感。
釀造伏特加的歷史可以追溯到14世紀(jì)，波蘭和俄羅斯一直是伏特加的主要產(chǎn)區(qū)。
伏特加最早以藥用為主，但隨著人們對伏特加喜愛程度的上升以及蒸餾技術(shù)的完善，伏特加最終變成了大眾飲品，并成為了波蘭和俄羅斯的國酒。
在20世紀(jì)末，伏特加已經(jīng)成為全球最受歡迎的烈酒。這種純凈的烈酒，是老派北歐人的日常用酒——他們將伏特加冰凍后再飲用（不加水，不加冰或其他飲料）；同時，它也被廣泛用于調(diào)酒當(dāng)中。
作為全球消耗量最大的烈酒，伏特加可以出產(chǎn)自任何一個國家。伏特加的消耗大國包括北歐，中歐以及東歐，這三個地區(qū)也被稱為“伏特加紐帶（vodka belt）”。
酒色：
無色
產(chǎn)區(qū)：
可以在全球任何一個地區(qū)制作，俄羅斯，波蘭和位于歐洲的“伏特加紐帶”地區(qū)是伏特加的傳統(tǒng)產(chǎn)國。
酒精度：
40度
名字由來：
伏特加（vodka）源自斯拉夫語“voda”，在波蘭語和俄羅斯語中意為“小水流”。這個詞也和中世紀(jì)的酒精飲料“aqua vitae”相關(guān)，拉丁語意為“生命之水?！?/span>
原材料：
蔬菜/谷物-只要食物中含有淀粉或是糖分，都可以用來釀造伏特加。常用原料為谷物（高粱，黑麥，大米，小麥等），但也可以使用其他食物釀造（葡萄，蘋果，玉米，土豆）。波蘭伏特加常使用黑麥；芬蘭人偏愛大麥；在俄羅斯，小麥?zhǔn)鞘走x。
水—一瓶伏特加的含水量占到70%，因此水質(zhì)也是影響伏特加口感的重要因素。蒸餾廠一般會依水而建，低鹽低碘的軟質(zhì)井水和天然泉水是最理想的選擇。不過，今天先進(jìn)的科技可以去掉水中的礦物質(zhì)，處理過的水純凈無味，對伏特加的最終風(fēng)味不會產(chǎn)生任何影響。
麥芽粉—在將淀粉轉(zhuǎn)化成糖過程中，需要添加麥芽粉。
酵母—酵母是啟動發(fā)酵的重要元素。過去，蒸餾廠只能依賴于空氣中自然存在的酵母進(jìn)行發(fā)酵。如今，大部分蒸餾廠采用商用酵母。
風(fēng)味添加物——風(fēng)味添加物一般用于釀酒的最后一個環(huán)節(jié)，給伏特加增添額外的風(fēng)味。最流行的風(fēng)味包括香草，青草，香料和水果，如紅胡椒，姜，香草，巧克力，肉桂，野牛草等。人們有時會往伏特加中加入少量蜂蜜，以增添粘稠度，帶來更飽滿的口感，并中和酒精帶來的灼燒感——這也是大多西歐出產(chǎn)的伏特加口感較為柔和的原因。
在碰到含有淀粉類的原材料時，蒸餾廠會先將原材料磨成粉，并倒入蒸餾水中加熱。
在加熱過程中，原料中的淀粉會轉(zhuǎn)化成糖分，并溶解的到水中。在過濾掉原材料后，剩下的糖水，也被稱為麥芽漿（mash），會被倒入不銹鋼桶中進(jìn)行就行發(fā)酵。發(fā)酵時長為一天到兩周。
發(fā)酵結(jié)束后，基酒會進(jìn)入蒸餾過程——獲得更高酒精度，并去掉雜質(zhì)。蒸餾器可以是壺式蒸餾器（需要進(jìn)行數(shù)次蒸餾才能達(dá)到想要的酒精度，適合小酒廠使用），也可以是連續(xù)式蒸餾器（適合大型酒廠，成酒擁有極高的純度）。但無論使用哪一種蒸餾器，最終目的都是為了盡可能獲得高純度的酒精。
剛蒸餾完的基酒的酒精度一般在95%到100%之間（大部分產(chǎn)區(qū)法律要求的最低基酒酒精度為為96%，美國為95%）。有的酒廠會使用活性炭對剛蒸餾完的伏特加進(jìn)行過濾，進(jìn)一步去除掉酒中的雜質(zhì)。
接著，酒廠會往伏特加里加水，將酒精的降低到常規(guī)的40度（當(dāng)然，最終的度數(shù)每個國家都有不同的規(guī)定）。酒廠也會在這個時候給伏特加添加風(fēng)味物質(zhì)。
風(fēng)味物質(zhì)可以是人工或天然產(chǎn)品。給伏特加增添風(fēng)味的天然材料需要浸泡在酒中，也可以和伏特加進(jìn)行二次蒸餾。雖然人工香精成本更低，但味道也比較“假”，而且倒入杯中后很快就會揮發(fā)掉了。
不同于葡萄酒和威士忌需要成年，伏特加可以立即裝瓶出售。在一些全自動化的酒廠里，每一分鐘便可裝瓶400瓶伏特加。
普通（Standard）伏特加較為廉價(jià)，通常使用糖蜜制作，盡管口感偏甜，但幾乎沒有任何風(fēng)味特色。同時，快速蒸餾和大宗處理也讓伏特加的口感大打折扣。
大麥，黑麥，小麥和土豆是用于制作優(yōu)質(zhì)伏特加的傳統(tǒng)材料。大麥會讓酒更為輕盈，爽口和干冽；大麥伏特加更為甜美，小麥讓伏特加的口感更為飽滿；土豆則會帶來獨(dú)特的奶油般質(zhì)地。
優(yōu)質(zhì)（Premium）和超級優(yōu)質(zhì)（Super-Premium）的伏特加則在原材料，水源和釀造理念上會比較獨(dú)特，市場營銷和包裝也有別于普通的伏特加。盡管這些伏特加要價(jià)頗高，“優(yōu)質(zhì)”和“超級優(yōu)質(zhì)”卻并非法律術(shù)語，盲品時也沒有清晰可辨的差異。
因此，相較于其他類型的烈酒，伏特加酒廠往往會在市場和品牌營銷上花費(fèi)更多的力氣。
在波蘭，俄羅斯，白俄羅斯，捷克共和國，愛沙尼亞，匈牙利，冰島，拉脫維亞，立陶宛，挪威，斯洛伐克，瑞典和烏克蘭，伏特加的最低酒精度為40度。美國也是40度。在歐盟，伏特加最低酒精度為37.5度。
