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原材料：

主料：銀鱈魚(yú)150克

輔料：蛋白30克，炸蔥絲20克，玫瑰露酒200克，大蔥段50克，香醋汁50克，橄欖油10克，生抽5克，白糖3克

做法：

1、將銀鱈魚(yú)加入玫瑰露酒中腌制一小時(shí)。

2、鍋內(nèi)放大蔥段，雙面煎制銀鱈魚(yú)，然后放入由香醋汁、橄欖油、生抽、白糖熬制的湯汁中。

3、蓋上蓋子焗5分鐘起鍋，澆上生粉調(diào)制的芡汁，旁邊搭配蛋白清口，上面撒炸蔥絲點(diǎn)綴。

小貼士：

銀鱈魚(yú)本身肉質(zhì)肥糯，用香醋汁搭配，去膩提鮮。同時(shí)用玫瑰露酒腌制是粵菜中常用的一種白酒腌制方式，腌制完的銀鱈魚(yú)受熱會(huì)伴著酒香散發(fā)獨(dú)特的鮮香味。