30分鐘就可以輕松搞定
豪華午餐菜譜
簡易又美味，趕緊學(xué)起來吧
主料
瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G
輔料
蒜適量、油適量、紅腐乳一塊、鹽
步驟
1.瘦肉切絲 加點(diǎn)鹽,水，生粉，上漿備用
2.蒜苗切成適當(dāng)寸段
3.豆干，切成條形
4.大蒜切碎備用
5.熱鍋 不用放油，把蒜苗放鍋中干煸到軟
6.干煸好的蒜苗
7.熱鍋熱油，小火爆香蒜
8.放入肉絲翻炒至熟，盛出備用
9.鍋里加入少許油，加入干煸好的蒜苗，與切好的豆干翻炒均勻
10.再把炒好的肉絲，放入一起翻炒
11.最后，加入腐乳汁，翻炒均勻即可出鍋 (一塊腐乳加少許水壓碎)調(diào)成腐乳汁
主料：牛里脊肉200克
輔料：
青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量
步驟：
① 牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。
② 牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個(gè)保鮮袋在手上）。
③ 辣椒去蒂洗凈。
④ 辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń罚衫苯穫溆?。
⑤ 鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。
⑥ 剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
⑦ 入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。
⑧ 倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻，關(guān)火。
麻辣牛雜香鍋
主料
牛雜500g、花菜半顆、土豆1個(gè)
輔料
不二食堂清油火鍋料1/2瓶≈140g、香菜50g、干辣椒30g、蔥2根、姜10g、蒜10g、食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g、香油1小匙、雞粉1小匙
步驟
1.牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘
2.土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段
3.土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用
4.牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用
5.鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。調(diào)味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜
6.待湯汁減少，適時(shí)將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調(diào)味，起鍋前淋少許香油，加香菜
主料：豬里脊肉200克
輔料：
青椒50克，雞蛋一個(gè)，蔥兩根，姜2片，蒜3瓣，食鹽50克，生抽少許，料酒2克，白糖3克，白酒少許，胡椒粉適量
步驟：
① 豬肉洗凈，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻腌制15分鐘；
② 雞蛋分離出蛋清，加入淀粉中，攪拌均勻成淀粉糊，放入腌制好的肉條給肉掛漿；
③ 鍋中油至六七成熱，將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然后復(fù)炸一次；
④ 蔥姜蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻；
⑤ 鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生；
⑥ 下入炸好的肉段，然后倒入料汁翻炒均勻即可。
主料：
瘦肉500克，土豆1個(gè)，洋蔥半頭，胡蘿卜1根
輔料：
咖喱1盒，鹽少許，植物油適量，料酒適量，姜1小塊，椰漿1袋，蔥段適量
步驟：
① 將瘦肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。
② 鍋中加入能沒過瘦肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、瘦肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。
③ 咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
④ 另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入瘦肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒。
⑤ 再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的椰漿，大火煮開后改小火煮熟，中間不停的攪動(dòng)，以免粘鍋。
主料：
紫皮茄子一根，土豆 1 個(gè)，柿子椒 2 個(gè)
輔料：
鹽少許，植物油適量，生抽一大勺，姜1小塊，小蔥1根，白糖1/4勺
步驟：
① 茄子、土豆、青椒分別洗凈切塊；
② 鍋內(nèi)倒適量植物油燒熱，倒入土豆炸至金黃色；
③ 土豆撈出瀝油，倒入茄子炸至金黃色撈出瀝油；
④ 鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜爆香，調(diào)入生抽和白糖；
⑤ 倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材變軟；
⑥ 青椒塊倒入鍋內(nèi)，炒至斷生，調(diào)入鹽炒勻即可。
主料：杏鮑菇2個(gè)
輔料：
生抽 5 毫升，蠔油 1 小勺，糖少許，蔥花適量，黑胡椒碎適量
步驟：
① 將杏鮑菇洗凈斜切成同等厚度的片狀，用刀輕輕的在杏鮑菇上劃上十字花紋；
② 在平底鍋中抹少許油，將杏鮑菇平鋪開，小火慢煎，同時(shí)用刷子刷些油在杏鮑菇表面；
③ 準(zhǔn)備調(diào)味汁，5ml生抽，少許蠔油，少許糖，加少許水調(diào)勻，反復(fù)將杏鮑菇翻面，至兩面煎至泛黃；
④ 將調(diào)味汁撒在煎好的杏鮑菇上；
⑤ 在調(diào)味汁馬上沸騰起來之前，往調(diào)味汁中加水，以防止調(diào)味汁馬上燒干；
⑥ 為了讓杏鮑菇吃入味，可以再加些水燒煮，見杏鮑菇上色收汁，研磨上少許黑胡椒碎，裝盤撒上蔥花即可。
酸菜炒肉絲
食材：酸菜 100克、豬里脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克。
做法：
1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別咸的話，需要浸
泡)。
2.酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會(huì)。
3.油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用。
4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。(酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味)。
6.最后倒入紅椒絲炒勻。出鍋，開吃啦。
三色炒蝦仁
主料：蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿卜30g
輔料：油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g
做法：
1. 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
2. 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3. 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。
4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
5. 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火
小貼士：
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用。
2、加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩。
3、炒蝦仁的時(shí)候，時(shí)間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因?yàn)楹竺孢€有一次翻炒。
4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡。
