這款餃子是我們老家傳統(tǒng)的做法，用紅薯磨成的粉，紅薯粉，市面上也有賣的，副料即是大家都愛的芋頭，配上肉餡，可謂是皮Q餡鮮·····大愛

用料  

• 芋頭 七八個(gè)的樣子
• 肉 適量，喜歡肉多的就多放點(diǎn)
• 紅薯粉 適量
• 蔥 適量，不喜歡的也可以不放
• 姜 適量，不喜歡的也可以不放
• 大蒜 適量，不喜歡的也可以不放

做法  

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  先把從菜市場(chǎng)買回來(lái)的芋頭洗干凈，放在高壓鍋里煮熟，剝殼，一定要全部軟掉，硬的是沒(méi)有用的，

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  芋頭剝殼后加入紅薯粉，就可以開和面團(tuán)啦，紅薯粉要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一下子全部加入，不然就沒(méi)法估量

• 最后要把面團(tuán)揉的光滑松軟，如果沒(méi)法測(cè)算，可以先扯一團(tuán)下來(lái)，放在掌心揉揉，看是否會(huì)粘或者是太干，太黏要加紅薯粉，太干就繼續(xù)加芋頭，這步忘記拍照了，各位就自己估摸吧

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  市場(chǎng)買回來(lái)的肉剁碎，最好是自己剁，先切小塊，再剁，會(huì)有那種香味，個(gè)人不喜歡直接用絞肉機(jī)絞出來(lái)的質(zhì)感，麻煩一點(diǎn)而已

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  肉切好后，再切大蒜，姜，蔥，各種配料，瞬間屬于餃子的味道就出來(lái)

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  本人比較喜歡加點(diǎn)白菜的葉子，但是一定要去水，不然一會(huì)就出水的，難包，然后就開始混肉，蔥姜蒜吧，適量的加點(diǎn)料酒，醬油，鹽，辣椒粉，美味的肉餡就做好啦

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  純屬手工捏的餃子皮，自己剁的餃子餡，特別的自豪感，最后曬上的是包好的餃子，