作為一個(gè)吃貨，沒吃過紅薯粉芋頭餃子就如同結(jié)了婚沒洞房似的，而紅薯粉芋頭餃子最好吃的莫過于浙江衢州地區(qū)。
晶瑩剔透的紅薯粉芋頭餃子
餃子好吃皮難做，小時(shí)候偶爾過年過節(jié)的時(shí)候總是能吃到好吃的紅薯粉芋頭餃子，由于做法太復(fù)雜，平時(shí)想吃只能在人家酒席上，往往一端上來就被一搶而空。
餃子餡
經(jīng)過無數(shù)次的失敗后，總算做出了滿意的芋頭餃子
成品紅薯粉芋頭餃子
接下來我將分享一下這種餃子的做法，記得拿好小本本一一記好，以便以后自己也能做出來，首先準(zhǔn)備紅薯粉，芋頭，紅薯粉以純手工為佳，芋頭選圓圓的小芋頭。
紅薯粉
紅薯粉不需要碾成粉的。這里教大家一個(gè)小技巧：紅薯粉總量的三分之一加適量水煮至半熟，然后和生紅薯粉及芋頭一起揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)揉搓好后稍微放一會(huì)就可以包餃子了。記住千萬別加水，千萬別加！這樣的面團(tuán)做出來的餃子不會(huì)開裂。
煮好的芋頭
肉餡根據(jù)個(gè)人口味選擇，但我建議根據(jù)不同季節(jié)添加爽脆的原材料，比如冬筍，馬蹄，金針菇等。
包好的芋頭餃子
煮餃子水燒開后放入餃子，記住別一直攪動(dòng)，燒 一會(huì)后可以加點(diǎn)冷水，以便餃子餡的熟透，餃子煮的過程可以調(diào)湯料了，拿一大碗放入各種調(diào)料，記住蒜苗，豬油不可少，這是餃子不可缺少的調(diào)味！餃子煮至浮起就熟了，一口下去滿嘴飄香，QQ彈彈，晶瑩剔透的餃子會(huì)讓你欲罷不能，不說了，上圖
熬好的土豬油
擦了一下不爭氣流出的口水繼續(xù)進(jìn)行著包餃子的偉大事業(yè)去了
多做點(diǎn)放冰箱慢慢吃
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