原味羅馬盾牌餅干
圖文 | quenny
原料：
黃油70g、糖粉80g、蛋清55g、低筋面粉135g、黃油20g、糖粉25g、水飴25g、杏仁片35g
做法：
1、黃油在室溫下軟化后加入糖粉
2、手動(dòng)拌勻至無明粉狀態(tài)
3、開啟電動(dòng)打蛋器，將黃油打發(fā)至顏色變淺、體積膨大的狀態(tài)
4、分次加入蛋清
5、攪打均勻，注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合后再加入下一次
6、篩入低筋面粉
7、拌勻
8、將面糊裝入曲奇裱花槍中，并裝好合適的模片
9、按壓裱花槍，在烤盤上擠出相應(yīng)形狀的面糊，備用
10、將制作餡料所需的黃油和水飴裝入容器
11、隔水加熱至黃油融化，且與水飴充分融合
12、離火后加入糖粉
13、攪拌均勻
14、加入杏仁片
15、拌勻后餡料就做好了
16、用勺子將餡料填入環(huán)形面糊內(nèi)部，注意不要太滿
17、送入預(yù)熱好的烤箱中層，170度約15分鐘
18、出爐晾涼后密封保存
小竅門：
1、 黃油中加入糖粉，先手動(dòng)拌勻再開啟電動(dòng)攪拌，可以避免糖粉飛揚(yáng)的情況發(fā)生；
2、 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全與黃油融合后再加入下一次；
3、餅干圈內(nèi)填入的餡料不要太多，否則烘烤過程中會溢出；
4、 用裱花槍擠出的面糊，中空部位留出的空間比較小，所以這次準(zhǔn)備的餡料多出來不少，大概只用掉了一半的樣子吧。。。
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