說道“杭三鮮”
在杭州民間廣為流傳，也是酒樓、飯店的常備菜之一。雖名為三鮮，實為多鮮，是用雞、火腿、蝦、魚、肉、筍、豬肚、肉皮等同鍋烹制。菜品豐盛，滋味多樣，柔軟滑嫩，香鮮可口。
制作過程：
1、準(zhǔn)備的材料：水發(fā)肉皮100克，魚丸6顆，豬肉50克，熟雞肉50克，河蝦50克，冬筍一棵，
2、將冬筍去殼，水煮熟，
3、將蝦剪去蝦腳，這樣吃著不扎人，
4、把豬肉剁碎了，放入玉米淀粉、鹽攪拌均勻后，搓成小丸子，
5、把小丸子上鍋隔水蒸熟，
6、將煮熟的冬筍切片，
7、水發(fā)豬皮切片，
8、熟雞肉切片，
9、熱油鍋，放入少量蔥段煸炒出香味來，
10、把肉皮、雞片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，
11-12、加入醬油、鹽，
13-15、加入黃酒、白糖、和上湯，
16、燒滾后調(diào)入蔬之鮮，
17、放入魚丸煮開，
18、最后用調(diào)稀的玉米淀粉勾芡。裝碟后撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、有幾只蝦我沒有剪去胡須，這樣是為了拍照更加的好看一些哦，自家做的時候就可以剪去哦，
2、真正的杭三鮮還要加入熟豬肚，喜歡吃的人可以加一些，
3、熱油鍋時最好放一些生姜之類的爆香更佳，
4、魚丸和肉丸可以直接放在盤子周圍進(jìn)行裝飾。
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