一到夏天，夜市就開始火熱起來了，嗦著小龍蝦，吃著大烤串，喝著冰啤酒，實在是暢快。很多時候我們當時吃的比較高興，但是第二天可能就不那么愉快了，有些小伙伴就會面臨腸胃不舒服的困擾，一方面是由于吃的東西可能太混雜，另一方面則是商家處理食材不是很干凈，再加上夜市一般都是在路邊上，人群車輛來來往往，引起的灰塵也不少。本期就給大家分享一些火爆夜市的小吃家常做法，在家吃著也更干凈放心。
01、麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒。
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做法：
1、提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進清水中浸泡10分鐘待用。
2、將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3、炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘），臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。
02、辣炒花蛤
食材：花蛤、豆瓣醬、小米辣、香菜、生抽、鹽、糖、油、蒜、姜
做法：
1、 花蛤放鹽水里，加一勺油浸泡吐沙至少2小時
2、鍋中燒開水，下入花蛤焯水?；ǜ蛞婚_口就撈起來哦。
3、鍋中放油，再下入姜蒜末、小米椒、花椒炒出香味。
4、再加入豆瓣醬翻炒出紅油和香味，繼續(xù)加入花蛤快速翻炒，調(diào)入生抽和白糖入味，最后加入香菜段翻炒均勻即可
03、爆炒魷魚
食材：魷魚、洋蔥、青紅辣椒、姜、蒜、料酒、食鹽、食用油
做法：
1、把魷魚清洗干凈并切段，洋蔥、青紅椒切絲備用；
2、燒開一鍋水，倒入料酒加入姜片，把魷魚放到鍋中氽水后備用；
3、把鍋中的油加熱，并加姜片和蒜粒爆香，倒入魷魚，轉(zhuǎn)大火迅速爆炒30秒；
4、把準備好的洋蔥和青紅辣椒倒入鍋中，翻炒均勻，最后加入食鹽調(diào)味即可。
04、五香花生毛豆
食材：花生、毛豆、干紅椒、八角、醬油、鹽、白醋、香油、五香粉
做法：
1、花生和毛豆統(tǒng)一處理，毛豆洗凈剪去兩端豆莢角，花生用清水洗凈，統(tǒng)一開殼或閉殼，若是開殼的話，開殼的縫兒不能太大，不然容易煮爛，而且容易煮黑。
2、將洗凈的花生和毛豆，放入清水中，加入少許食鹽充分浸泡，泡好后起鍋加水，倒入鍋中并加入少許食鹽，加入一勺白醋，大火燒開后繼續(xù)焯水5-10分鐘，然后撈出過涼水冷卻。
3、鍋倒入適量清水，燒開后放入干紅椒，并加入生抽、八角和少許鹽調(diào)味，調(diào)好味后放入花生和毛豆，加蓋中火燜煮10分鐘后，揭蓋再次加入適量鹽，并放入香油和五香粉各適量，最后浸泡一段時間花生入味即可。
