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黍在我國糧食歷史上曾經(jīng)扮演著十分重要的角色，有很多文學(xué)作品也描述了黍，但有些朋友可能仍然不太了解這種作物，先簡單介紹一下。黍起源于我國，甚至可以追溯到新石器時(shí)代，一度是我國北方地區(qū)尤其是黃河流域主要糧食之一，至今仍有廣泛的種植。黍又稱糜子，煮熟后有粘性能釀酒，也有稱軟米。

“五谷豐登”這個(gè)成語，大家都聽說過吧，五谷的說法有很多，有說是大豆、麥、黍、小豆、粳米，也有說是稻、黍、麥、稷（讀音ji）、菽（讀音，shu）的，但是不管哪一種說法，這其中都有黍（讀音，shu），由此可見，“黍”在古代糧食作物史上的重要地位，但如今黍卻同小米、大豆、高粱一樣，成為了我們的雜糧或者副食品，為什么呢？

尤其最近國家正在努力推動(dòng)馬鈴薯成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四主糧，要知道馬鈴薯在16世紀(jì)左右才傳入我國，那么自古就在我國糧食作物歷史上占有重要地位的黍?yàn)槭裁礇]有成為主糧呢？

這首先要從主糧的基本要素說起，筆者認(rèn)為，一般來說，要成為主糧必須要具有幾項(xiàng)基本功能：

一是營養(yǎng)要豐富

二是產(chǎn)量要可觀

三是味道要可口

四是種植要簡單

五是加工要方便

水稻、小麥自不必說，玉米口味稍差但勝在其產(chǎn)量和種植簡便，適應(yīng)性廣；馬鈴薯的口味趕不上小麥、水稻，但優(yōu)于玉米，產(chǎn)量也很高，弱勢在于大眾的口味和菜品；黍、小米、大豆、小豆、高粱這些作物的營養(yǎng)、口味和加工儲運(yùn)這方面都不錯(cuò)，適應(yīng)性稍差，并有一個(gè)致命傷：產(chǎn)量，黍的畝均產(chǎn)量甚至沒有小麥的一半，在糧食安全第一位的今天，黍是沒有可能成為主糧的。

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