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為什么說馬鈴薯是窮人的朋友

2022.04.17

說到主糧作物很多人第一時(shí)間想到的可能是小麥、水稻、玉米這些作物，很少有人會(huì)想到馬鈴薯。其實(shí)馬鈴薯是繼水稻、玉米、小麥之后的世界第四大主糧作物，在全球100多個(gè)國家把馬鈴薯作為主要糧食。馬鈴薯又叫土豆、洋芋，在我國從最北黑龍江到最南海南島都有種植，播種面積大約在7千萬畝左右。

在我國部分區(qū)域曾經(jīng)也將馬鈴薯作為主食。將馬鈴薯作為主食的區(qū)域基本都有一個(gè)共同特點(diǎn)就是自然環(huán)境相對惡劣，不適合水稻、小麥等主糧作物生長，或者即便能生長產(chǎn)量也很低不能提供足夠的糧食供給。但馬鈴薯則不同，馬鈴薯雖然屬于溫帶氣候作物，但耐寒、耐旱、耐貧瘠，只要生長季節(jié)溫度適宜幾乎可以在除鹽堿地之外任何種類的土壤上種植。在3000米海拔以上的土地都照種不誤。

馬鈴薯不僅適應(yīng)性廣，而且產(chǎn)量高，每畝地大約5000斤左右，現(xiàn)在新的品種產(chǎn)量更高。所以在同樣面積的土地上，種植馬鈴薯承載的人口更多。另外馬鈴薯可以通過種子、幼苗和塊莖種植，種植簡單省事。

還有很多人不知道的是馬鈴薯是營養(yǎng)最全面的糧食之一，是一種有益健康的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)，含有人體所必需的全部氨基酸，是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍，B族維生素是蘋果的4倍。所以在不攝取其他食物只吃馬鈴薯也能滿足人體所需的全面營養(yǎng)。

適應(yīng)性廣，種植簡單，耐貧瘠的土壤，耐寒、耐旱，產(chǎn)量高，營養(yǎng)全面這些優(yōu)良的品質(zhì)成為馬鈴薯在一些自然條件相對惡劣的區(qū)域成為百姓賴以為生的主食。

更想不到的是我們現(xiàn)在世界格局的形成是源于馬鈴薯的傳播。關(guān)于馬鈴薯的起源有兩種起源說：第一種，栽培種的馬鈴薯起源于秘魯和玻利維亞交界處的“的的喀喀湖”盆地中心地區(qū)。第二種，野生種的起源于中美洲和墨西哥?？傊R鈴薯是起源于美洲，1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲后將馬鈴薯傳入歐洲，由于馬鈴薯適應(yīng)性廣、高產(chǎn)的特點(diǎn)，促使歐洲尤其是北歐人口的迅速增長，快速的人口增長促使歐洲國家在1750至1950金200年對世界大部分地區(qū)的殖民統(tǒng)治，馬鈴薯推動(dòng)了西方的崛起。

馬鈴薯傳播路線

馬鈴薯不僅推動(dòng)了西方的崛起，而且還是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的先驅(qū)者。哥倫比亞不僅將馬鈴薯運(yùn)過大西洋，還帶來了世界上第一種集約化肥料：秘魯鳥糞，促進(jìn)秘魯鳥糞工業(yè)化的開采運(yùn)作。當(dāng)馬鈴薯遭受科羅拉多馬鈴薯甲蟲危害時(shí)，驚慌失措的農(nóng)民制造了第一種人造殺蟲劑：砷。生產(chǎn)越來越強(qiáng)效的砷混合物的競爭引發(fā)了現(xiàn)代農(nóng)藥行業(yè)的發(fā)展。在1940年至1950年作物改良、高強(qiáng)度化肥和化學(xué)殺蟲劑創(chuàng)造了農(nóng)業(yè)綠色革命，促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的爆炸式增長。

我國也在逐步推進(jìn)馬鈴薯的主糧化，主要原因是隨著城市化，以及部分農(nóng)田的棄耕，可耕土地面積是在減少的。小麥、水稻等主糧作物畝產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到高峰，但人口還在不斷增加，面對未來的糧食問題，將馬鈴薯主糧化將是一個(gè)非常好的選擇。在馬鈴薯的食用上，通過現(xiàn)代食品加工技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)多元化，比如制作馬鈴薯餅干、面條、面包等等，更加能適應(yīng)目前飲食習(xí)慣的不同品種。

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