舒服不如躺著，好吃不過(guò)餃子。

餃子，本是從餛飩化身而來(lái)，三國(guó)時(shí)期叫做「月牙餛飩」，唐代稱「偃月形餛飩」，宋代叫「角子」，明代成為「扁食」，到了清朝，才正式稱其為「餃子」。如今，餛飩的餡料還是那幾種，而餃子超越了餛飩的秀氣，雄渾地保羅百種餡料。

一兜肉丸的餃子，油多而少纖維質(zhì)。不如有菜有肉的營(yíng)養(yǎng)豐富。而純素的餃子也很美味喲。擔(dān)心蛋白質(zhì)缺乏，和面的時(shí)候，加一些豆?jié){、雞蛋，面粉用高筋面粉（蛋白質(zhì)12%）?；蚴?strong>在餡料中加入一些諸體質(zhì)都無(wú)所禁忌的豆腐。可以補(bǔ)充卓越的植物蛋白。

你的餃子吃啥餡兒？讓體質(zhì)告訴你吧！

如果不了解體質(zhì)，關(guān)注訂閱號(hào)后回復(fù)「測(cè)體質(zhì)」，花5分鐘測(cè)試一下。

平和質(zhì)

推薦：吃餡任選

平和就是任性，各種食材隨意搭配，鮮香美味、營(yíng)養(yǎng)均衡就好。從氣虛質(zhì)說(shuō)起吧。

氣虛質(zhì)

推薦：牛肉胡蘿卜

「牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪」，可見(jiàn)牛肉補(bǔ)氣之力，剁成餡料也更好消化。加入「小人參」的胡蘿卜，味道絕配，又能改善氣虛質(zhì)便秘，氣喘等癥狀。

其他補(bǔ)氣益氣餡料：雞蛋，黑木耳，羊肉，蓮藕，豬肉，韭菜，香菇，鲅魚(yú)，甘藍(lán)（卷心菜）

陽(yáng)虛質(zhì)

推薦：羊肉胡蘿卜，韭菜蝦仁

聽(tīng)起來(lái)就是壯陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)的路子。

「冬吃羊肉賽人參」羊肉，蝦仁都有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功，是陽(yáng)虛質(zhì)標(biāo)配的調(diào)理妙品。做成餃子，不油不膩，陽(yáng)虛質(zhì)可以多多享受，而其他體質(zhì)則不敢過(guò)多朵頤。

其他溫陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)餡料：牛肉，茴香，鲅魚(yú)

陰虛質(zhì)

推薦：豬肉白菜，菠菜雞蛋

「豬肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。」

腎陰虛的人，最適合吃豬肉，但是不能吃油炸的，反生內(nèi)火。做餡料再好不過(guò)，吃完喝點(diǎn)餃子湯，滋陰肉湯不留外人田。

大白菜清熱除煩，是冬季的當(dāng)家菜，冬天的大白菜，功效也最好，通利腸胃，養(yǎng)胃生津，對(duì)胃熱陰傷，肺燥咳嗽都有很好的調(diào)理作用。

如果想吃素，菠菜雞蛋不僅是盤(pán)菜，還可以做餡。菠菜是很好的滋陰養(yǎng)血菜，雞蛋百搭但對(duì)陰虛質(zhì)尤宜，無(wú)論蛋清，蛋黃都有很好的滋陰潤(rùn)燥的作用。

其他滋陰清熱餡料：白蘿卜，黑木耳，蓮藕，芹菜，胡蘿卜，甘藍(lán)（卷心菜），馬蹄，豆腐

痰濕質(zhì)

推薦：鲅魚(yú)餡

鲅魚(yú)入餡，鮮美細(xì)膩。算是海鮮餃子里最常見(jiàn)的。

鲅魚(yú)性熱味甘，有溫中補(bǔ)衰、壯陽(yáng)道的功效，脾胃虛寒的痰濕質(zhì)常吃，可以健脾益腎，幫助改善體質(zhì)。

其他消食化痰健脾之物：白蘿卜，蓮藕，韭菜，香菇，茴香，胡蘿卜

濕熱質(zhì)

推薦：豆腐+白蘿卜+胡蘿卜+香菇+塌菜

身有濁氣的濕熱質(zhì)，想素味而不寡味，當(dāng)什錦餃子莫屬。

豆腐潤(rùn)燥化痰，兼補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，白蘿卜化痰清內(nèi)熱，胡蘿卜健脾清熱化滯，一點(diǎn)香菇提鮮開(kāi)胃，塌菜疏肝利五臟。濕熱的同事，吃素三天，身體就會(huì)有明顯輕盈的感覺(jué)。

其他輕盈清熱推薦：蓮藕，大白菜，芹菜，菠菜，甘藍(lán)（卷心菜），馬蹄

血瘀質(zhì)

推薦：韭菜雞蛋

韭菜補(bǔ)腎助陽(yáng)，助血生，助血行，幫助行氣、活血化瘀。從冬天到早春都是吃韭菜的好季節(jié)。而雞蛋益氣養(yǎng)血，和韭菜當(dāng)屬絕配。

其他補(bǔ)虛養(yǎng)血推薦：黑木耳，蓮藕，香菇，茴香，菠菜

氣郁質(zhì)

推薦：茴香餡

茴香簡(jiǎn)直是氣郁質(zhì)的首選餡料，天然的揮發(fā)香氣，理氣開(kāi)胃，行氣解滯。茴香性溫味辛，可溫腎散寒。是少有的溫性蔬菜，可改善寒氣腹痛，開(kāi)胃暖胃。

如果你就是不愛(ài)茴香：白蘿卜，雞蛋，羊肉，韭菜，香菇，茴香，甘藍(lán)（卷心菜），豆腐，塌菜

活法兒的冬至餃子

而關(guān)于餃子蘸料，已經(jīng)不只是南北差異了。即使北方人民各有各的不同，看看網(wǎng)友們?cè)趺凑f(shuō)：

@羅大倫：我的老家遼寧遼陽(yáng)山區(qū)吃餃子是蘸蒜醬，就是把蒜搗碎，放入醬油，吃餃子的時(shí)候，蘸著吃。長(zhǎng)大后來(lái)到外地，見(jiàn)到吃餃子蘸醋，讓我大吃一驚，心想這會(huì)是什么味啊？到現(xiàn)在也沒(méi)有習(xí)慣蘸醋，呵呵。 

@crystaldustvblog：哈哈，羅老師，我發(fā)現(xiàn)其實(shí)東三省地區(qū)的朋友喜歡粘醬油的，我們河北這邊都還是蘸醋吃餃子呢。我第一次發(fā)現(xiàn)遼寧的同學(xué)蘸醬油還真有點(diǎn)吃驚呢，呵呵。

＠陸曉欽：哈，我們河南吃餃子就是蘸醋的，還加了芝麻油，真是人間美味！蘸醬油我也吃不慣。

＠點(diǎn)一盞心燈：我們潮州是蘸陳醋，很合味。沒(méi)想到其他地方還不同的，學(xué)習(xí)。

＠廖力行：在我們江西贛州，我們吃餃子通常也是醮醬油，里面還放辣椒。

＠孟小婉：我們這里有一種東西叫做三合油，醋、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)香油，在將蒜切成小塊放在里面。[呵呵]

＠宮四喜：醬油、醋、辣椒油，有時(shí)候還會(huì)放腐乳

@再也不當(dāng)醬油妹：我們吃餃子蘸老干媽！

＠妮妮的寫(xiě)意生活：沾自制調(diào)料（內(nèi)含醬油，醋，姜，蔥，大蒜，麻油，胡椒粉，辣椒等）

＠五福倆寶：老家山東的吃法是蒜泥里加醬油、醋、香油，吃餃子蘸著。吃的全乎吧。

＠菲哈菲：跟我第一次看到別人吃餃子沾醬油是一個(gè)反應(yīng)，我老家是新疆哈密，吃餃子就是醋加油潑辣子，頂多再加點(diǎn)香油

當(dāng)北方人說(shuō)，來(lái)我家吃餃子吧，那一桌就真的只有餃子，一盤(pán)又一盤(pán)的餃子。

當(dāng)南方人說(shuō)來(lái)我家吃餛飩吧，那除了餛飩，還會(huì)有很多的菜。

當(dāng)家人團(tuán)聚時(shí)，吃上餃子，團(tuán)團(tuán)圓圓。

當(dāng)離別時(shí)，上船餃子下船面，餃子又是將要分開(kāi)時(shí)的祝福。

今天，你吃餃子了嗎？