聽到「基礎(chǔ)代謝率」這個詞許多人應該都不陌生，但你們真的了解什么是基礎(chǔ)代謝率嗎？提高代謝率真的就能變瘦嗎？
基礎(chǔ)代謝率（Basal metabolic rate，BMR）其實指的就是人體每天用來維持最基本生理活動，包括：呼吸、心跳、血液循環(huán)、消化吸收、腎臟過濾排泄作用、神經(jīng)傳導、維持體溫等所需的熱量。而成年人每10年BMR便會降低2%至5%，雖然食量跟以前一樣多，但是能消耗的熱量卻變少了！這就是為什麼年紀越大減重就越困難的原因。
每累積7700大卡 體重便會增加1公斤！
舉例來說，一個體重55公斤的25歲女性，每日維持基礎(chǔ)代謝率所需的熱量約為1200大卡（并不是指每日總熱量），到了35歲的時候，身體可能只需要1140大卡。若此時沒有透過運動、飲食調(diào)整來提高代謝率或增加熱量支出，當熱量累積到7700大卡的時候，體重便會增加1公斤！長期下來，體態(tài)越發(fā)肥胖，不只是影響外型，更會導致許多疾病的發(fā)生。
那要如何才能提高代謝率呢？首先，適當?shù)倪\動是必需的！透過保持血液通暢及增加肺活量能有效提高基礎(chǔ)代謝率，緊接著，便是選擇對的食物來提升代謝率，打造「易瘦體質(zhì)」！
【提高代謝率的好食物】
1. 蛋白質(zhì)食物
研究指出，攝取足夠的蛋白質(zhì)食物有助于提高代謝率，因為比起碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)食物需要燃燒更多的熱量來進行消化分解，表示有較高的食物生熱效應（TEF），大約能提高20～30%的代謝率。此外，蛋白質(zhì)還有助于維持肌肉量，若肌肉量大，消耗的熱量也就比較多。建議以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為優(yōu)先選擇，如：豆類、鮪魚、鮭魚、雞肉、豬肉、蛋類、牛奶、優(yōu)格、優(yōu)酪乳等。
蛋白質(zhì)食物需要燃燒體內(nèi)更多的熱量來進行消化分解，肉類、雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)都是不錯的選擇。
2. 綠茶
綠茶中對于減重最有幫助的成分就是「兒茶素」！一篇由《美國臨床營養(yǎng)學期刊》發(fā)布的研究指出，運動前攝取兒茶素能增加17%的新陳代謝率，有助于控制體重，降低體脂肪以并改善身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)。兒茶素可透過維持正腎上腺素的活性，促進體內(nèi)脂肪被分解，進而降低腹部的脂肪量和體脂肪，達到減重瘦身的效果！
研究指出，綠茶中的兒茶素能加速基礎(chǔ)代謝率、增加熱量的消耗，還能抑制脂肪形成。
3. 水
水是人體最大的組成成分，佔人體重量約60～70％。身體大部分的化學反應幾乎都需要在水的環(huán)境下才能完成，包括脂肪分解利用也需要水。因此，多喝水能加速身體的化學反應，增加體內(nèi)新陳代謝率，將廢物排出體外，對于體內(nèi)環(huán)保和預防便秘有著一定的幫助，而且喝足水分還能抑制食欲！建議成人每日飲水量為體重乘以30～40ml。
喝足夠的水能加速身體的化學反應，增加體內(nèi)新陳代謝率。
4. 辛香料
辛香料像是胡椒、辣椒等已證實有助于提升人體溫度，促進血液循環(huán)，進而提高基礎(chǔ)代謝率，幫助脂肪燃燒！舉例來說，辣椒中的辣椒素具有產(chǎn)熱潛力，有助于體內(nèi)脂肪的燃燒，減少脂肪囤積。需特別提醒的是，腸胃功能不好的人還是要注意攝取量，以免造成不適。而且，辛香料多半具有促進食欲的效果，一不小心反而會吃下過多卡路里，建議食物調(diào)味適量即可，勿下手過重！
辛香料有助于體內(nèi)脂肪的燃燒，減少脂肪囤積。
5. 含碘的食物
碘是合成甲狀腺素及維持甲狀腺機能正常不可或缺的礦物質(zhì)，而甲狀腺素則有助于提高基礎(chǔ)代謝率，并促進蛋白質(zhì)、糖分、脂肪的代謝，在促進新陳代謝這方面扮演著重要的角色。建議可從食物中獲取碘，像是海苔、海帶、昆布、牡蠣、蝦、螃蟹等都是含碘豐富的食物。
海苔含有豐富的碘，有助于合成甲狀腺素，進而提升基礎(chǔ)代謝率。
