如果我們看一下蝦皮的營養(yǎng)成分表，很容易得到幾個關(guān)鍵的數(shù)據(jù)，用幾個詞來形容一下蝦皮的營養(yǎng)就是——高蛋白、低脂肪、高鈣、高鈉。接下來我們來詳細刨析一下。
這并不意外，因為蝦是特別典型的高蛋白低脂肪食物，每100克含有30.7克蛋白質(zhì)，2.2克的脂肪。因為脂肪含量低，它的能量也并不高，每100克只有153千卡，這些數(shù)字看上去都很美好，看起來蝦皮還是不錯的。
蝦皮的含鈣量非常豐富，每100克的蝦皮含有991毫克的鈣，我們普通人每天的鈣推薦糧食800毫克，這么算起來如果每天能夠吃100克蝦皮的話就可以達到全天的，甚至超過了全天的鈣的推薦攝入量，天吶，是不是每天吃蝦皮補鈣就行了？這樣還不夠，我們要看看下一個關(guān)鍵詞。
高鈉飲食是引起血壓升高的重要因素，我們熟知的鹽的化學(xué)名詞氯化鈉，真正影響血壓的其實是氯化鈉中的鈉元素。每100克的蝦皮含鈉5057.7毫克的鈉，相當(dāng)于食鹽的話是12.5克的鹽，這相當(dāng)于我們每天對于鹽的推薦量（每天每人6克鹽）的兩倍還要多，要特別小心。
比如在做湯的時候可以稍微放點蝦皮，它可以增加湯的鮮味，比如說你拌某些涼菜可以放一點蝦皮，可以不用放鹽了，它可以提高整個菜的鮮味；但是蝦皮很難做菜，原因很簡單，因為太咸了。
為了補一天需要的鈣，攝入兩天需要的鹽，這個投入產(chǎn)出比不成正比呀。所以，我們在評價一個食物營養(yǎng)價值的時候，除了要考慮食物本身所含有的營養(yǎng)素，更要考慮生活實際。
作者：劉松麗，首創(chuàng)《習(xí)慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習(xí)慣，養(yǎng)成健康減肥好習(xí)慣。國家二級公共營養(yǎng)師，大連市營養(yǎng)學(xué)會理事。營養(yǎng)培訓(xùn)講師，健康管理師培訓(xùn)講師，主講《公共營養(yǎng)師培訓(xùn)教材》、《健康管理師培訓(xùn)教材》；自主開發(fā)《實用快速配餐技術(shù)》、《食品標簽的秘密》、《習(xí)慣減肥集中營》等課程。
