上個雙休天，我家整整吃了六頓薺菜——有個鄉(xiāng)下朋友送了我一大包薺菜，絕對是野生的，因為這些薺菜大小參差，色澤相雜，梗葉不一，擇洗時里面還摻雜著其他草葉，絕不像那些大棚種植的薺菜那么整齊均勻。
薺菜是時鮮菜，野生的尤其可貴，無比鮮美?！按涸?a href='' ,=''>溪頭薺菜花”，就這一句完勝我諸多廢話。說實話，我家常吃薺菜，似乎有點不稀奇。春季里每次在菜場見 了，都會忍不住買點兒，當然細細長長綠油油的基本是大棚貨色，香氣和滋味都會跌掉一路。聊勝于無吧，帶回家洗干凈了，焯下水，瀝干后，裝進保鮮袋存放在冷凍室里，等到要包餛飩時，就提前拿一包出來，解凍后拌餡。好在我家冰箱是對開門式的，冷凍室里也可以大批量儲存。
可是這野地里出產的薺菜有時令和數(shù)量限制啊，難得才能吃上一口。為了不辜負它們，我決定要認真對待，同時也必須對得起朋友的一番心意！于是，就有了六款滋味各異的薺菜大餐，鮮得讓人直流口水。是小題大做嗎？嘿，我可不覺得！
周六第一餐：榨菜蝦皮春薺餅，即是將榨菜、薺菜剁成碎末，打入一個雞蛋，與小蝦皮、面粉一起調成面糊，用不粘鍋烙成一張張薄餅，搭配白粥吃。第二餐：薺 菜培根炒年糕，為了造型美觀，所以特意買了火鍋小年糕。薺菜、培根同樣都剁成碎末，先用油煸炒了，放入年糕，加小半碗水，調入鹽，煮上片刻，最后淋上點兒 麻油出鍋碼盤。第三餐：薺菜肉絲豆腐羹，半根里脊肉切絲腌制，內酯豆腐從盒子里倒扣出來，切成條，薺菜切小段即可，肉絲下油鍋煸炒至變色盛出，另起油鍋， 下薺菜略微煸炒，加入一大碗清雞湯燒開，最后下肉絲和豆腐，并調味，喜歡稠厚感的，可以勾個薄芡再出鍋。
周日第一餐：薺菜雞絲煮泡飯，先將隔 天預留的雞胸肉手撕成條，隔夜的白米飯用足量熱水煮開，放入薺菜碎葉滾一滾，再放雞絲后煮沸，調味，滴幾滴麻油，出鍋。第二餐最常規(guī)，薺菜香菇肉餛飩，一 次包了上百個，當場吃掉一部分，剩下一大半碼在盒中速凍，是接下來一周我娃的速食早餐。第三餐：雞汁薺菜百葉包，將百葉對角切成三角形，先浸入沸水中去除 豆腥氣，同時起到清潔作用，撈出瀝水。薺菜入沸水鍋焯水后切碎，半根里脊肉剁蓉，與蝦仁一起分別腌制入味后，再將這三味主料拌勻做餡。眾所周知，薺菜是比 較吃油的，因此在拌餡時要多加入一些植物油，才能使餡料口感鮮香不柴。用百葉將餡料包起，再將它們幾個一起，用棉線松松地捆綁，防止散開。雞湯燒開后放入 百葉包，調入適量鹽，煮5分鐘后撈出碼在盤子里，然后擺放幾棵焯熟的青菜做裝飾，就能美美噠上桌啦。
薺菜，對于生長在這片土地的我們來說，是從小吃到大的味道，早已經(jīng)深深地融入我們的身心里，它比田地里的鮮蔬，更早感受到春天的氣息。（子涵）
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