食材：適量的面粉、半棵白菜、1根胡蘿卜、1把粉條、1碗水發(fā)木耳、2湯匙蝦皮；適量油鹽、1段蔥、1塊姜、25粒左右花椒、1湯匙蠔油、2湯匙生抽、1茶匙十三香。
做法步驟：
1、首先要準(zhǔn)備好所需要的食材，注意要提前將木耳泡發(fā)好，白菜葉子剝開洗干凈并且瀝凈水分，將胡蘿卜去皮清洗干凈。
2、接下來(lái)就需要和面了，一般以一斤面粉搭配半斤左右的水的比例來(lái)和面就行了；等面粉里加了酵母和水，和好面后就可以開始醒面，這個(gè)過(guò)程大概需要1個(gè)小時(shí)。
3、在醒面的這個(gè)時(shí)間里，我們可以先準(zhǔn)備好餡料；若是粉條還是干的，就也要泡發(fā)了，一般先在鍋內(nèi)燒開水，然后放入粉條煮至變軟，再將粉條放在溫水中泡發(fā)，直到粉條無(wú)硬心就可以了。
4、將胡蘿卜切碎，再把白菜都切成碎末，然后加入少許的鹽，用手抓勻到把白菜攥凈水分后放在盤子內(nèi)，注意不用太干。
5、接著需要將蔥姜切成末，再用溫水將蝦皮投洗干凈并且攥凈水分；將泡發(fā)好的粉條，切成小段；木耳摘去根部，投洗干凈后切成碎末即可。將下入花椒小火炸制至微焦再關(guān)火，并將花椒撈出。
另外，主要需要注意的是花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦；而且不要將油溫加熱至冒煙后晾涼，再炸制花椒，味道不好。
6、準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的盆，一起將白菜末，胡蘿卜末，粉條段和木耳末都放入，再加入蝦皮和蔥姜末。
7、然后就要將炸好的油淋入，再加入蠔油、生抽以及少許鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。
8、將醒好的面團(tuán)搓成條狀，將其分成大小均勻的劑子后再用劑子按扁，搟成皮后包入適量餡料，做好收口，就可以放入鍋中蒸，時(shí)間大概在15分鐘左右就可以了。
9.最后出鍋，香噴噴的包子，出鍋。
總結(jié) ：需要注意的是若面是用酵母來(lái)發(fā)的話，再最后揉面團(tuán)的時(shí)候建議添加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些；蠔油比較咸，而且白菜殺水時(shí)也放了鹽，所以在調(diào)包子餡時(shí)鹽要少放。
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