我喜歡粗糧，每當早餐吃面包或晚餐吃餛燉的時候，我都想吃一點玉米餅，不是為了保健養(yǎng)生神馬的，純粹是就好這口兒啊！今天做的玉米餅是超小的，15公分的小盤裝五六個綽綽有余，可隨意搭配其他吃食，解饞、品種也不單一。
我的玉米餅有幾個特點，1，?。?/font>300g玉米面做出10個餅；2，軟：粗玉米面加水至飽和，經過幾小時的滋潤滲透，做成的小餅很軟，3，香：用牛奶和面，餅有牛奶濃香、有玉米清香、有煎烤的焦香.
粗玉米面300g，牛奶1盒250ML，小蘇打一捏。
玉米面的吃水量不同，加入清水或牛奶的量也不同，可以逐漸加水，直到飽和為止，盡量讓面軟一些，
竅門：提前幾小時把面和好，讓每個顆粒都吃飽水分，做成的餅口感更好，如果做早餐，頭天晚上把面和好，第二天早晨烙餅又快又好吃；如果當做晚餐，早晨上班之前把面和好，晚上下班回家，一個爐灶煮餛飩，一個爐灶烙小餅，一會兒就吃到香噴噴的晚餐啦。
平鍋預熱，加入少許花生油（也可以不加油）
用湯匙做量具，一湯匙面團做一個餅，用手把面團壓扁成餅胚。
中小火兩面煎至上色，基本定型。
加入適量開水，加蓋蒸烤，水分收干再烤一會，既要保證成熟也要保持底部焦脆的口感。
外焦里軟特別香，小餅給人大滿足，
加個煮蛋一杯奶，就是早餐，搭配餛飩就是美味晚餐。
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