家里來人來客，過年過節(jié)，餐桌上少不了幾道蒸菜。各種蒸菜有各自的特點(diǎn)，各自的時(shí)間。你的餐桌上會(huì)有幾道呢？大廚為你的餐桌上增填幾道。
第一道豆豉剁椒蒸豬排骨。咱們準(zhǔn)備排骨、剁辣椒、豆豉比例是8：2：1 ，再準(zhǔn)備一個(gè)盤。把香蔥1根、大蒜一頭(不愛吃蒜少放點(diǎn))切成小碎粒，姜兩薄片切絲，排骨最好是肋排骨。把蔥姜、剁辣椒、豆豉、排骨倒到一起，加少許鹽、生抽、白酒拌勻放置15–20分鐘。然后放入鍋內(nèi)蒸20分鐘，出鍋后放點(diǎn)蔥花即可。
第二道板栗蒸土雞。我們準(zhǔn)備一只一斤半重的土雞和半斤板栗。調(diào)料有20克色拉油、辣醬50克、蔥姜料酒各10克。鹽、醬油、胡椒粉、味精少許。做法將土雞殺后處理干凈，切成4厘米見方塊。把蔥姜拍碎，放入料酒中攪拌腌3分鐘，將蔥姜過濾后用清汁，將土雞腌約3小時(shí)入味。撈出土雞放入盆內(nèi)，盆內(nèi)再放色拉油、精鹽、醬油、辣椒醬、味精、板栗拌勻，將拌好的土雞、板栗蒸半小時(shí)左右熟即可。
第三道香菇蒸鱈魚。我們?cè)诔欣镔u一塊上好的鱈魚，在準(zhǔn)備干香菇2朵、小蔥2根、料酒1小勺、姜3片、蒸魚鼓油1大勺?，F(xiàn)在開做，香菇泡發(fā)切成片，姜切成絲，蔥切成段。蔥姜擺在蒸盤上，鱈魚洗凈放在蔥姜上。鱈魚上放香菇，然后倒上料酒和蒸魚豉油，輕輕晃動(dòng)盤子，讓調(diào)汁均勻。燒熱水，蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。 你學(xué)會(huì)做了嗎？餐桌上是不是又多了一道美食。
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