榨菜肉絲
制作步驟
一、準(zhǔn)備凈瘦肉、榨菜、醬油、混合油、蔥白、水豆粉、鮮湯。
二、將榨菜用刀去筋皮，切成絲，將豬肉洗凈切成二粗絲，蔥白切成細(xì)絲。
三、炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熟，將肉絲用醬油、水豆粉攔勻下鍋，炒至肉散至發(fā)白。即下榨菜絲、蔥絲一起炒勻，放入少許湯炒轉(zhuǎn)起鍋即成。
青椒炒臘肉
制作步驟
一、準(zhǔn)備臘肉、青椒。蔥姜蒜碎、糖、鹽、雞粉、料酒。
二、臘肉上鍋蒸10分鐘，切片備用。青椒掰片備用。
三、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉卷曲出油，肥肉部分透明。放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調(diào)味。臘肉本身已經(jīng)咸，酌量加鹽。青椒斷生后出鍋即可。
酸辣土豆絲
制作步驟
一、準(zhǔn)備土豆1個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
二、將土豆洗凈刮皮。先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點(diǎn)。將土豆片切成細(xì)絲，用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
3、 把蔥和胡椒切成小塊，大蒜、紅辣椒和姜。把油放進(jìn)鍋里，把胡椒炒香。把炒辣椒拿出來。將洋蔥、姜、蒜、胡椒放入鍋中，翻炒調(diào)味。把它放在土豆絲。
四、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。放入鹽調(diào)味。放入紅椒絲炒勻。最后放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。
香辣豆腐
制作步驟
一、準(zhǔn)備青蒜、大蒜(脫水)，豆瓣醬(辣油)、干辣椒。主料：豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料：豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。
二、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
三、鍋中加入高湯或者熱水。將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋。豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
四、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)。關(guān)火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動(dòng)了。
香菇肉片
制作步驟
一、準(zhǔn)備肉片、香菇、木耳、黃瓜、醬油、料酒、糖、淀粉、鹽。
二、香菇和木耳提前泡發(fā)，木耳切片。里脊切片上漿備用。
三、鍋中放油勺熱，放入肉片滑散。加入醬油、料酒、糖、蔥姜煸炒。加入香菇、木耳煸炒均勻。放入一點(diǎn)點(diǎn)水炒至湯汁收干。最后加入黃瓜片快速翻炒即可。
