【菜名】清炒腐竹
【所需食材】干腐竹、木耳、胡蘿卜、青椒、香蔥、芝麻油、食用油、食鹽、生抽
【烹飪步驟】
1、首先，我們需要提前把腐竹放到水中浸泡5個小時，讓它完全泡發(fā)即可。
2、接著把香蔥切成段狀，胡蘿卜要切成薄片，青椒切成絲。木耳也要放到清水中浸泡。
3、把鍋熱好后倒入適量的食用油，把切好的蔥段放到鍋中翻炒到有香味飄出。
4、然后把胡蘿卜片也放進去翻炒均勻。
5、加入適量的生抽翻炒均勻，把腐竹放進鍋中翻炒，然后加入少量的老抽進去調色。
6、最后就可以把切好的青椒和泡好的木耳一同放到鍋中了，加入適量的清水，把它燒開之后就加入少量的食鹽進去翻炒均勻，在快要出鍋的時候倒入少許的芝麻油進去增加一下香味。
7、出鍋裝到盤子中準備開飯，看著這道菜肴的顏色就充滿了食欲，吃起來的口感更好，非常下飯。
【烹飪貼士】
1、如果想吃腐竹的話，你就要提前幾個小時來浸泡腐竹，把它泡軟，這樣做出來的腐竹的口感會比較好；最好不要用熱水來泡腐竹，這樣只能使腐竹的表面泡發(fā)，里面是沒有泡發(fā)的，這會影響口感。或者先冷水再熱水，這樣泡發(fā)才是最快的！
2、在挑選腐竹的時候，首先要看它的顏色，如果顏色呈現(xiàn)淡黃色就是上品，還有好的腐竹表面是比較有光澤的，表面暗淡的腐竹不宜購買，這樣的腐竹往往口感不會太好。
