? 宋東升
作為北方人，餃子是我最鐘愛的主食。
小時(shí)候生活條件不好，只有過年才能吃上餃子，因此心里天天盼望著早點(diǎn)過年。
大年三十，娘天不亮就起床，把埋在地下的蘿卜挖出來，用水反復(fù)清洗很多遍，冰冷的水凍得手通紅。蘿卜洗干凈后擦成絲，然后上鍋煮到七成熟。煮熟的蘿卜絲趁熱用紗布裹住，反復(fù)擠出多余的水分，手又被燙得通紅。接下來就是剁餡，“叮叮當(dāng)當(dāng)”兩三個(gè)小時(shí)，累得手都酸了。最后就是拌餡，這可是個(gè)技術(shù)活，各種調(diào)料要加進(jìn)去，也正是調(diào)料的千差萬別，才演繹了餃子的萬千滋味！下午，主要就是包餃子了。這對(duì)娘來說是一項(xiàng)浩大的工程，因?yàn)樗粋€(gè)人要包八口人吃的餃子。
看到娘累得疲憊不堪的樣子，我總是很心疼地給娘揉揉肩、捶捶腰。包餃子的時(shí)候，娘總會(huì)先包幾個(gè)，煮出來讓我吃，美其名曰嘗嘗味道如何！娘還會(huì)在三五個(gè)餃子中各包一枚硬幣，誰吃到誰來年最有福！除夕夜，伴隨著辭舊迎新的鞭炮聲，我早早地將鍋燒開水，娘將包好的餃子下入沸騰的大鐵鍋中，用大鐵勺慢慢地?cái)噭?dòng)開，經(jīng)過三次涼水點(diǎn)沸后，餃子熟了！撈出的第一碗餃子不能吃，要先供神靈、祖宗，然后家人才能圍在一起吃餃子。一碗碗形狀像元寶的餃子，象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來”之意。我和兄弟姐妹們吃著盼了一年的餃子，心里那個(gè)高興勁別提了。
我們宗親本家，還會(huì)端送餃子互相品嘗，娘包的餃子，總是能獲得大家的贊美。每年過年準(zhǔn)備的餃子餡，都會(huì)吃到正月十五，盡管娘想盡一切辦法保鮮，但時(shí)間長(zhǎng)了總會(huì)多少有點(diǎn)變味，所以正月十五的餃子，吃著有一種酸酸的感覺！相比較煮餃子，我最喜歡娘給我煎餃子吃，一次20多個(gè)，焦黃焦黃的，吃得心里美滋滋。
年年歲歲吃餃子，歲歲年年味相同。在吃餃子的記憶中，我慢慢長(zhǎng)大，終于離開了娘的懷抱，走出了那個(gè)貧窮的太行山村，踏上了北去的列車，將我最美好的十六年青春奉獻(xiàn)給了塞北邊關(guān)！娘已老，兒已大，每每望著夜空的月亮，心中滿滿的掛牽和無限的思念！當(dāng)我重回太行，娘已是滿頭白發(fā)、步履蹣跚！現(xiàn)如今，娘已列瑤池仙班五年，無數(shù)次想去墳頭看看娘，和娘說說話，怎奈疫情防控，總是不能成行。娘忌日就要到了，幾度夢(mèng)里又吃到了娘親手給我包的餃子，還是娘的味道。我喜歡吃餃子，其實(shí)是對(duì)娘永遠(yuǎn)難忘的記憶，更是對(duì)娘無盡的思念。
聯(lián)系客服
