圖片來(lái)源：荔枝新聞微博

誰(shuí)是升高尿酸的元兇？

毛豆其實(shí)就是黃豆，換句話說(shuō)呢，新鮮帶莢的毛豆就是黃豆小時(shí)候。毛豆含有豐富的膳食纖維，而且熱量較低，是夏季餐桌上的?？汀?/span>

毛豆是蔬菜的一種，屬于中嘌呤食物。雖然酒的嘌呤含量本身并不高，但酒精能促進(jìn)尿酸合成，減少尿酸排泄，進(jìn)而使尿酸增高，誘發(fā)痛風(fēng)。

長(zhǎng)期的毛豆+酒，體內(nèi)尿酸一直居高不下，導(dǎo)致痛風(fēng)也就不難理解了。

加工后的大豆嘌呤含量大大降低

先來(lái)看看常見豆子的嘌呤含量：

每 100 克黃豆中竟含有 218 毫克的嘌呤，嘌呤含量比豬肉、牛肉還要高。

不過(guò)咱們平常很少會(huì)吃黃豆，一般都是要么打豆?jié){喝；要么吃豆干、豆腐等豆制品；要么泡發(fā)黃豆做菜吃。

通過(guò)上表，估計(jì)大家也發(fā)現(xiàn)了，大豆制成豆制品后嘌呤含量變低了！

這是因?yàn)榇蠖乖诮葸^(guò)程中，有一部分嘌呤會(huì)溶解到水中，大豆變成豆?jié){或豆腐的過(guò)程中含水量也在增加。在對(duì)豆類進(jìn)行深加工的過(guò)程中，一部分嘌呤可能在過(guò)程中被溶解在乳清中被分離，所以每 100 克食物的嘌呤含量也會(huì)大幅度降低，這樣下來(lái)豆制品中的嘌呤含量就不算高了。

痛風(fēng)吃「豆」有講究

豆制品的嘌呤含量雖然不高，但吃對(duì)了才能既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不升高尿酸。

• 急性期：不建議吃豆類或豆制品；

• 緩解期：適量進(jìn)食，如豆腐攝入量建議控制在100 克或進(jìn)食豆?jié){ 200 毫升豆?jié){以內(nèi)，都是沒有問題的。如果是自制豆?jié){，每天黃豆總量需控制在不超過(guò) 25 克。

另外，建議在處理豆腐、豆干等豆制品時(shí)可以焯水之后再食用，而干豆可以提前進(jìn)行泡水處理，做豆?jié){的時(shí)候可以多放水，做的稀一些。當(dāng)然在吃豆子或豆制品的時(shí)候也需要適當(dāng)減少肉類的攝入量。

小心隱藏的升尿酸高手

不止是海里的貝類、魚類會(huì)升高尿酸，紫菜也會(huì)，每100克紫菜（干）含有415毫克嘌呤。如果想要吃海鮮的話建議選擇低嘌呤的海參、海蜇皮。

像蝦醬、蠔油等這些調(diào)味品多為海鮮提取、濃縮加工而成，因此嘌呤含量較高。調(diào)味建議選擇蔥、姜、蒜、洋蔥等。

此外，雞精也要少吃或盡量不吃，雞精中含有核苷酸，其代謝產(chǎn)物就是尿酸，食用過(guò)多不利于尿酸控制。

果糖雖然不含嘌呤，但熱量較高，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)堆積，繼而影響嘌呤代謝間接導(dǎo)致尿酸排泄減少。

照著吃：平穩(wěn)尿酸，健康度夏