羅馬盾牌是一款香香脆脆的餅干，外形像一塊塊盾牌，有著漂亮的花邊和酥脆的餡心。我每次做完它都會(huì)被大家哄搶而光。
| 黃油 | 35克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋白 | 30克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 鹽 | 1克 |
| 內(nèi)餡材料： | |
| 黃油 | 20克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 麥芽糖 | 25克 |
| 杏仁片 | 35克 |
室溫軟化黃油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌勻，再用電動(dòng)打蛋器低速打散。
分三次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻后，再加入第二次。
攪拌好的狀態(tài)，呈濃稠的液態(tài)。
加入過篩低筋面粉及鹽。
用橡皮刮刀拌勻成面糊狀，將面糊裝入裱花袋中，使用Wilton 32號(hào)花嘴。
制作內(nèi)餡材料：將切小塊的黃油+麥芽糖放入小碗內(nèi)，隔熱水加熱，溶化成液態(tài)。
關(guān)掉爐火，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。
拌勻后的狀態(tài)
加入杏仁片拌勻，將餡料留在盆內(nèi)，利用鍋內(nèi)的余溫將內(nèi)餡保溫。
將餅干面糊在烤盤上擠上長40mm 寬20mm左右的橢圓形的圈（如普通烤盤需墊油布防粘）
用湯匙挖些餡料填入餅干圈內(nèi)，不要填的太滿。
烤箱170度預(yù)熱，上下火170度中層烤12分鐘?？竞玫娘灨梢艣龊笤偃〕觥?/p>
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