“莧菜上市的季節(jié)，我總是捧一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，里面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅。在天光下過街，像捧著一盆常見的不知名的西洋盆栽，小粉紅花，斑斑點點暗紅苔綠相同的鋸齒邊大尖葉子，朱翠離披，不過這花不香，沒有熱呼呼的莧菜香?！边@是張家玲筆下的莧菜，平常不下廚的她好象對莧菜情有獨鐘，“肥白的蒜瓣”道出炒莧菜的妙招，也是文字里的點睛之筆。
有俗語說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，由此可見莧菜營養(yǎng)價值之高。莧菜有紅莧菜和綠莧菜兩種，綠莧菜口感比紅莧菜軟糯，價格也稍貴些，但紅莧菜的營養(yǎng)好象比綠莧菜高呵。紅莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，可以促進人體發(fā)育，是小朋友的天然鈣片，生活中倘若發(fā)生骨折，食用莧菜便可以可幫助傷口愈合。而且莧菜還有補血功能，也不知是不是因為莧菜是紅色的原因呵，總之，本人喜歡吃莧菜，特別是將湯汁泡在飯里，將米粒染得粉嫩粉嫩，滿滿少女心哈。 藥補不如食補，想補鈣，補血的多吃莧菜呵
吃慣炒莧菜，將莧菜包成餃子，換個口味吃莧菜，味道也不錯呵
好吃不如餃子，炎炎夏日，懶得開火，包些餃子凍著，煮煮就能解決一頓，懶人必備
紅色的莧菜汁將內(nèi)餡染成粉色，膽小勿入呵。
材料：莧菜、肉餡、面粉、各種調(diào)料味
莧菜洗凈瀝水
放開水中焯一分半鐘左右，燙軟即可
焯好后立馬撈出浸在涼水中過涼，然后不瀝水
用力將莧菜攥去水份
將莧菜切碎
拌入肉餡，調(diào)味料等攪拌 肉餡浸染了紅莧菜汁，變成脂胭肉了
另面粉放少許鹽（這樣面團筋道），放水揉成面團，醒發(fā)半小時后揉勻，切成劑子
取一小劑子搟開
包入莧菜肉餡
合籠對折壓褶捏實，用你擅長的包餃子方法包好
一個個大肚子餃子，自己包實在，料多，吃不完放冰箱冰凍保存
下餃子了，水開添兩次涼水再次浮起即可
熱騰騰的鮮美可口的莧菜豬肉餃，夏季里的補鈣美食，吃慣了青菜、白菜、芹菜餡的餃子，換個品種嘗嘗，給味蕾不同的體驗吧?？诟胁诲e，值得一嘗，特別是餃子咬開后的顏色，粉粉的，給你一份粉紅色的回憶。
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