：警惕氫化油危害健康
作者：趙霖
為什么這孩子他死活要吃這個(gè)洋快餐，就是因?yàn)檠罂觳途哂袕?qiáng)烈的成癮性，洋快餐吃了以后，它對抗我們體內(nèi)一個(gè)激素叫瘦素，這個(gè)瘦素是操縱著我們的飲食行為的，正因?yàn)樗鼘故菟?，所以使得吃的人他不能控制進(jìn)食量，這個(gè)孩子只要吃了一次，他肯定要吃第二次，所以這就是洋快餐一個(gè)很致命的問題。加拿大的研究發(fā)現(xiàn)，洋快餐可以損害兒童，他的幼小的腦神經(jīng)的通道，對智力造成永久性的傷害，我現(xiàn)在在北京看到很多肥胖的孩子，我就想哭，因?yàn)槲覜]有能力幫助他，洋快餐在國際上，營銷學(xué)里有兩個(gè)詞，垃圾食品和能量炸彈，為什么叫能量炸彈呢，就這個(gè)食物它三高三低，高蛋白、高脂肪、高熱量，低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)，那么你吃一頓洋快餐，你獲得的熱量，就是你一天需要熱量的下限，所以叫能量炸彈。所以你可以想像如果你們家的孩子，天天在那兒吃炸彈，這孩子能好嗎？北京現(xiàn)在你們知道多少孩子肥胖嗎？現(xiàn)在北京40%的兒童肥胖，洋快餐功不可沒啊。
炸薯?xiàng)l，他用的油是什么油呢，是氫化油，就是起酥油，這個(gè)油怎么做的呢？就是把這個(gè)普通的植物油加清，飽和，變成了所謂的氫化油，所以它就不容易氧化，它不會(huì)哈了，它有很好的風(fēng)味。那么這個(gè)油里邊呢，最高的可以含到38%的反式脂肪酸，這個(gè)反式脂肪酸是自然界不存在的，就由于這種工業(yè)文明這種方法制造出來的，普通的脂肪到我們體內(nèi)，大概七天就可以代謝了，反式脂肪酸代謝的時(shí)間是五十一天。所以從去年開始，美國的肯德基就全面禁用了氫化油，美國五千五百家肯德基店全部禁用了。咱們這兒還不承認(rèn)有呢。那么紐約最近剛剛通過法律，紐約的幾萬家飯店，全部禁止含有反式脂肪酸的油，而且美國丹麥、加拿大都對反式脂肪酸，給予了非常嚴(yán)格的限制........
很多包裝快餐食品都是使用氫化油，氫化油是由植物脂肪改造得來的，即將植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，其目有在于防止油脂變質(zhì)，增加口感及美味。專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有tfas。反式脂肪酸。TFAS存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯?xiàng)l等食物中，可以通過氫化過程合成。它和飽和脂肪酸一樣，都會(huì)提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。最常見的就是那種植物黃油，對于孩子得生長發(fā)育特別不好。
氫化油是在本來有益人腦人體的不飽和食用油中，用人工灌入了氫氣。使原油的分子構(gòu)造扭曲而成一種跨脂。人腦若用跨脂來制造神經(jīng)元的細(xì)胞膜，所得到的是一種劣質(zhì)膜，比正常的神經(jīng)元細(xì)胞膜粗糙僵硬，養(yǎng)料要進(jìn)入腦細(xì)胞，廢物要排出腦細(xì)胞都因劣質(zhì)膜受障礙，腦功能就會(huì)逐漸退步。
氫化油食品：速食店用來炸薯?xiàng)l、炸雞肉的油幾乎都是氫化油；超市里的包裝西點(diǎn)如蛋糕、餅干、冰淇淋等食品也大多用氫化油。
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