香辣海帶絲是一道很受歡迎的夏季涼拌菜，因為香辣海帶絲的做法很簡單，但香辣開胃，而且還有很好的保健功效，那么一起來制作它吧。
一、海帶絲拌腐竹
主料:腐竹 50克 干海帶絲30克
輔料:花椒油適量 鹽適量 醋適量 醬油適量
制作工藝：
1、海帶絲泡透
2、淘洗干凈
3、腐竹泡透，切條
4、放在一起，放鹽，放醋，放醬油
5、放花椒油
6、拌勻即可，裝盤
7、小貼士
1.可以根據(jù)個人口味添加作料。
2.干海帶絲干凈衛(wèi)生直接用水泡發(fā)即可使用，因此特別適合家庭買來制作涼拌菜
二、香辣海帶絲
主料：海帶絲200克 紅椒1個 小紅辣椒1個 干辣椒3個 麻辣花生30克 生抽半勺 醋1勺 糖適量 鹽少許 辣椒醬1袋 香油少許
制作工藝：
1、海帶絲洗凈切段，紅椒去籽，去蒂切絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，花生拍碎
2、取鍋燒水，水開后，紅椒絲焯燙幾秒后撈出，然后過冷待用
3、海帶絲也入沸水焯燙兩分鐘，然后過冷，撈出瀝干
4、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽，醋糖鹽
5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香，然后炒香花生碎
6、最后將炒好的花生和熱油淋在海帶絲上，淋上香油，吃時拌勻即可
三、香辣海帶絲的好吃秘訣：
1、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間
2、蒜瓣、生姜盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感
3、建議用香油炸制調(diào)味料，其特有的香味會因為受熱揮發(fā)到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感
4、炸制調(diào)味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊
5、加點炒香的芝麻或花生碎能讓香辣海帶絲變得更加好吃
6、用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好
四、涼拌海帶絲
主料：水發(fā)海帶300克 五香豆腐干150克 水發(fā)海米50克 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量
制作工藝：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面
3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用
五、涼拌豆角
主料：白醋1匙 蒜末 香油適量 青豆角200克 鹽、雞粉各適量
制作工藝：
1、將豆角洗凈，切成段待用
2、鍋中加水煮開，倒入1匙香油，然后放入豆角煮熟;
3、豆角撈出后瀝干水分，擺在盤中
4、炒鍋燒熱油，倒入蒜末炒香，然后放入雞粉，鹽和醋加水炒勻;
5、最后將炒好的芡汁淋在豆角上，再淋上少許香油拌勻即可
