謝邀，泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)，我給大家介紹一下具體步驟。
首先燒五斤開(kāi)水，自然晾涼，調(diào)入鹽100克，味精10克，白糖5克，野山椒兩代帶水，花椒20粒，辣椒10段，白酒20克，白醋200克，姜5片，攪拌均勻，倒入壇中備用。
雞爪1千克洗凈、凈鍋上火燒水，放入雞爪，水淹沒(méi)雞爪為宜，放入少許白酒，大火燒開(kāi)，打去浮沫，小火煮五分鐘，倒出沖涼，剪去指甲尖，再把雞爪剪成三塊，放入盆中沖水十分鐘，撈出瀝干水分，倒入調(diào)好水的壇子里，密封12小時(shí)即可。
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