洋蔥和大蒜是生活中十分常見的食材，然而，因為它們身上帶有獨(dú)特的氣味，很多女生對其避之若浼。那么，真的應(yīng)該這樣嗎？
近期，美國科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，女性對洋蔥和大蒜的攝入量與患乳腺癌風(fēng)險之間呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。簡而言之，多食用洋蔥和大蒜或可有效減少女性乳腺癌的風(fēng)險！
9月23日，著名營養(yǎng)學(xué)和癌癥SCI期刊《Nutrition and Cancer》在線出版了這篇論文，題名為《Onion and Garlic Intake and Breast Cancer, a Case-Control Study in Puerto Rico》。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些每天多次攝入洋蔥和大蒜的婦女與從未食用的婦女相比，乳腺癌患病風(fēng)險顯著降低67%！
乳腺癌的全球化趨勢
臨床數(shù)據(jù)表明，乳腺癌是全世界婦女癌癥相關(guān)死亡的主要原因。
在這種全球趨勢下，美國自治區(qū)波多黎各的乳腺癌發(fā)病率從1960年代的每10萬人中有18人患病，穩(wěn)步上升到1990年代的每10萬人中50人患病。
從1987年到2014年，女性乳腺癌的發(fā)病率平均每年增加的速率為1.5%，在2008年至2014年間，波多黎各地區(qū)女性的乳腺癌病例占所有癌癥病例的29.0%，占所有癌癥死亡人數(shù)的18.4%。
洋蔥、大蒜與乳腺癌
在以往研究中，洋蔥和大蒜的食用量與乳腺癌的相關(guān)性研究結(jié)果并不一致。
在法國、墨西哥、中國為背景的相關(guān)研究中，洋蔥和大蒜的攝入量與乳腺癌呈負(fù)相關(guān)，但是，在荷蘭、意大利為背景的研究中卻沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)聯(lián)性。
在伊朗的一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用大蒜會降低患乳腺癌的風(fēng)險，但是食用洋蔥卻會增加患乳腺癌的風(fēng)險。
另外，一項隊列研究發(fā)現(xiàn)，大蒜攝入量與結(jié)腸癌、前列腺癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和腎癌都呈負(fù)相關(guān)。
然而，過度攝入洋蔥和大蒜也會對人或動物造成嚴(yán)重傷害。例如，在動物模型中，食用高濃度的洋蔥汁和大蒜汁與身體不良反應(yīng)有關(guān)。
高濃度生大蒜汁（5ml/kg）會導(dǎo)致胃損傷，進(jìn)而造成小鼠死亡。同樣，口服大劑量高濃度洋蔥汁（500毫克/千克）也會導(dǎo)致大鼠的組織和肺損傷。
實(shí)驗數(shù)據(jù)獲取
研究人員在2008年11月至2014年6月，在波多黎各進(jìn)行了一項關(guān)于乳腺癌的研究，病例為30-79歲的婦女，她們是市區(qū)居民，包括圣胡安市、巴亞蒙市、瓜伊納博市和卡羅來納州。
研究人員規(guī)定：如果所有乳腺癌患者有原發(fā)性、偶發(fā)性和組織學(xué)確診的乳腺癌，且無既往癌癥史，則有資格入選本實(shí)驗。
隨后，研究人員采用了訪談式問卷調(diào)查，收集有關(guān)人口因素、個人病史、癌癥家族史和生育史的資料。
飲食情況是通過食物營養(yǎng)和癌癥問卷進(jìn)行評估的，其中包括一個關(guān)于“索弗里托”食品的問題，“索弗里托”是一種以大蒜和洋蔥為基礎(chǔ)的調(diào)味品，廣泛用于波多黎各地區(qū)的菜肴。
此外，研究人員還通過一個關(guān)于洋蔥和大蒜攝入量的問題來衡量女性對洋蔥和大蒜的攝入量，即問他們在一年內(nèi)，烹調(diào)或食用過多少次大蒜和洋蔥。
研究分析結(jié)果
研究人員發(fā)現(xiàn)，中、高劑量洋蔥和大蒜的總攝入量與乳腺癌呈負(fù)相關(guān)，在絕經(jīng)前和絕經(jīng)后的婦女中，該關(guān)聯(lián)性依舊成立。
本研究的研究結(jié)果與之前關(guān)于洋蔥、大蒜消費(fèi)量和乳腺癌的研究結(jié)果相一致。
例如，在法國的一項病例對照研究中，食用大蒜和洋蔥對乳腺癌風(fēng)險降低了70%；在墨西哥的一項研究中，每天食用1片洋蔥，女性患乳腺癌的風(fēng)險也會降低約70%；在一項對中國整體大蒜蔬菜攝入量的分析中，每天攝入14.75克大蒜的女性患乳腺癌的風(fēng)險也呈現(xiàn)出顯著降低。
其實(shí)，民間早有“洋蔥、大蒜能防癌”的傳聞，盡管具體的影響機(jī)理并未闡明，但是，這種關(guān)聯(lián)已經(jīng)確認(rèn)存在。因此，為了身體健康著想，女生們還是不要嫌棄洋蔥、大蒜為好！
