每天，你的腦子里可能都會冒出很多問題……
你知道嗎，
這些小小的問題里也許藏著大大的科學(xué)道理。
小問題有大科學(xué)，
我是亂老師，
歡迎你來和我一起尋找這些問題的答案。
今天我們來說說
《人為什么要吃飯？⑤》
今天我們先來講個(gè)故事。
在幾百年前的歐洲，隨著航海技術(shù)的不斷進(jìn)步，人類可以駕駛帆船航行到更遠(yuǎn)的大洋深處。1492年，意大利的探險(xiǎn)家哥倫布，帶領(lǐng)船隊(duì)從西班牙出發(fā)，一路向西，經(jīng)過70個(gè)晝夜的航行，穿過大西洋，第一次來到了美洲——這個(gè)歐洲人從來不知道的新大陸。新大陸的發(fā)現(xiàn)激勵(lì)越來越多的航海家組成探險(xiǎn)隊(duì)出海遠(yuǎn)行，去開辟新的航線，探索未知的世界，尋找財(cái)富與夢想，人類歷史上波瀾壯闊的大航海時(shí)代就此開啟了。
在當(dāng)時(shí)，遠(yuǎn)洋航行非常辛苦，經(jīng)常一出海就是幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月，在海上漂泊見不到陸地，但這還不是最可怕的，最可怕的是在遠(yuǎn)洋航行的過程中，人們經(jīng)常會得上一種怪病。出海時(shí)間一長，有的水手就開始渾身無力、肌肉酸痛，跟著牙齦也開始出血，甚至皮膚也出現(xiàn)淤血和滲血，呼吸困難，身體變得十分衰弱，最后痛苦地死去。沒有人知道這種病是怎么來的，只知道它的名字叫做“壞血病”。
當(dāng)時(shí)很多著名探險(xiǎn)家的航?；顒佣际艿搅藟难〉睦_，各國的海軍也不能幸免，英國海軍在一次遠(yuǎn)征中半數(shù)以上的船員不是死于戰(zhàn)斗而是死于壞血病。為了找到對付壞血病的辦法，英國海軍的一位軍醫(yī)開始了研究。他通過觀察，發(fā)現(xiàn)由于長期的海上航行無法攜帶和保存新鮮的水果和蔬菜，水手們長時(shí)間只能吃面包和肉干，壞血病就會大爆發(fā)，但是只要船只一靠岸，能夠補(bǔ)充新鮮的食物之后，患病的船員就會康復(fù)。由此，他得出結(jié)論，適當(dāng)?shù)娘嬍骋苍S是預(yù)防壞血病的關(guān)鍵。為了驗(yàn)證自己的想法，他進(jìn)行了一次試驗(yàn)，給患病的船員分別食用不同的有可能有效的食物，最終發(fā)現(xiàn)，如果在壞血病病人的食譜中加入桔子、檸檬、酸橙這些柑橘類的水果，他們會很快康復(fù)。后來，人們在這些柑橘類的水果中，提取出了一種我們身體無法自己合成但是卻必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)——維生素C。
這就是維生素C被發(fā)現(xiàn)的故事。
什么是維生素？
維生素是維持我們生命所必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，它既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，身體對它的需求量也很小，但它卻在人體的生長發(fā)育和新陳代謝過程中發(fā)揮著極為重要的作用。
都有哪些維生素？
維生素種類很多，除了上面說的維生素C，還有維生素A、B、D、E、K……就像字母表一樣，別看這個(gè)大家族種類多，但是我們的身體缺了誰都不行，身體都會出現(xiàn)各種不同的病癥。維生素C我們已經(jīng)知道了，長期缺乏會導(dǎo)致壞血病。維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果，尤其在一些酸味水果中含量比較多，比如獼猴桃、酸棗、沙棘、山楂、櫻桃等等。
維生素A是另一種常見而且非常重要的維生素，它主要來自動物肝臟、魚肝油、魚籽、雞蛋這些動物性食物中，也可以由胡蘿卜中的類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來。這個(gè)類胡蘿卜素我們在《花兒為什么有顏色》那期節(jié)目中也提到過它，它是能夠影響花兒顏色的一種色素，沒聽過的小朋友可以點(diǎn)擊文章中的鏈接去聽一下。所以，補(bǔ)充富含類胡蘿卜素的水果蔬菜比如胡蘿卜、西蘭花、菠菜、紅薯、青椒、南瓜等等，也可以間接獲取維生素A。維生素A可以促進(jìn)身體成長，對于正在生長發(fā)育的你來說，是非常重要而且必不可少的。另外，身體缺少維生素A還會對視力造成影響，嚴(yán)重的會得一種叫做“夜盲癥”的疾病，到了晚上或者其他光線比較暗的環(huán)境中時(shí)，眼睛看不清甚至完全看不到周圍的事物。
維生素B是一類維生素的統(tǒng)稱，比較常見的是維生素B1和維生素B2。 維生素B1主要存在于各種谷物的胚芽和外皮中，那如果我們吃的米、面是碾磨得比較精細(xì)的精米白面，煮飯的時(shí)候又淘米淘得非常干凈，維生素B1就容易大量流失，我們就會患上腳氣和一些神經(jīng)系統(tǒng)方面的疾病，因此吃飯的時(shí)候要適當(dāng)吃一些糙米、麥麩之類的來補(bǔ)充維生素B1。
維生素B2在動物的肝臟、腎臟、各種谷物、牛奶和蛋黃含量較高，如果缺少了維生素B2，容易造成口腔潰瘍、口角發(fā)炎等問題。
對小朋友來說，還有一種非常重要的維生素，就是維生素D。它可以促進(jìn)身體對鈣的吸收，幫助骨骼生長，這對于正在成長發(fā)育期的你來說，是非常重要的，有時(shí)候我們身體出現(xiàn)缺鈣的癥狀就是由于缺乏維生素D引起的。維生素D常與維生素A共存于魚肝油、蛋黃、動物肝臟這些食物中，堅(jiān)果中也含有豐富的維生素D。除了從食物中獲取，我們的身體還可以通過另外一種特別的方式獲得維生素D，那就是——曬太陽。曬太陽的時(shí)候，我們的皮膚細(xì)胞可以利用陽光中的紫外線來合成維生素D，所以多進(jìn)行戶外活動，多曬曬太陽，你的身體就不容易缺鈣。
這些就是維生素這個(gè)龐大家族中的主要成員，不知道你是不是聽得有點(diǎn)兒暈，不過你要是沒記住也不用擔(dān)心，簡單來說，就是，吃飯的時(shí)候不要挑食，各種水果蔬菜都要吃，再加上適量的戶外活動，一般來說，你就不會缺乏維生素了。
好了，維生素我們就講到這里。
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