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中華飲食文化，飲在前而食在后。一碗溫暖的湯水，除了味美，還可用于養(yǎng)生保健。
說起養(yǎng)生湯，哪個能比得過雞湯在大家心里的地位呢？
不少人喜歡在熬雞湯時加一些中藥材，以起到調(diào)味增香、補(bǔ)益強(qiáng)身的作用。不過，中藥材并非可隨意添加，輕則食不下咽，重則就醫(yī)住院！
天麻是頭痛、頭暈、祛風(fēng)、止痛的特效中草藥，張阿姨有晚上失眠，白天頭昏腦漲的毛病，想著云南那邊有天麻燉雞的做法，于是買了新鮮的天麻想著回家燉湯喝。
雞剁大塊和洗干凈的天麻一起放進(jìn)砂鍋開始燉，但越燉味道越不對，一開鍋蓋一股子大糞味！
張阿姨想想不能浪費(fèi)啊，悶頭吃了幾口，實(shí)在受不了味道，全吐了！
煲湯關(guān)鍵提示：
一些藥膳的主藥材口感欠佳
熬出來的湯畢竟是食物而非藥物，不宜因追求功效犧牲口感，硬著頭皮吃。建議盡量選用味淡或沒有怪味、異味的藥材。
天麻有一股臭味；三七、當(dāng)歸有一定的苦味；許多蟲類藥都有腥臭味，熬湯時要先想清楚自己能否接受。
△天麻△
67歲的周先生是退休職工，高血壓、高血脂十多年了，有輕微的腦缺血和梗塞灶。
他的子女聽說三七有活血化瘀止血的功效于是買了回家。周先生就隔三岔五地服用三七燉湯或口服三七粉。
起初，沒有任何不適，可是連續(xù)服用1個月后，身體不對勁了：以前平穩(wěn)的血壓不僅波動較大，還出現(xiàn)口苦口干、頭昏、夜間易醒的狀況，甚至以前通暢的大便也變得干燥難解。
煲湯關(guān)鍵提示：
選擇適合自身體質(zhì)的藥材
藥物都有一定的偏性，如偏寒、偏熱等，如果藥性與自身體質(zhì)不合，不僅起不到補(bǔ)益作用，還可能引起身體不適。
三七藥性偏溫，對于陰虛內(nèi)熱或?qū)崯嶙C者屬于禁忌，輕則出現(xiàn)口干、口苦、口臭、便秘，重則出現(xiàn)血壓升高、失眠、鼻出血等癥狀，它適合體質(zhì)虛寒、平素怕冷的人。但百合等涼性藥材，就不適合虛寒體質(zhì)的人。
△三七△
補(bǔ)益類中藥大多溫?zé)?，健康人如?strong>經(jīng)常服用含有補(bǔ)藥成分的食物，也會助火生痰；感冒、發(fā)熱、各種急性炎癥以及過敏患者，食用有補(bǔ)藥成分的食物，也容易延長病程、加重病情。
煲湯關(guān)鍵提示：
有毒性的中藥嚴(yán)格控制用量
附子中含有烏頭堿，研究表明，烏頭堿具有良好的抗炎、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤等藥理作用，具有極高的藥用價值。但是如果劑量和燉煮方法不對，容易導(dǎo)致中毒甚至危及生命。
何首烏也有一定的毒性，生首烏毒性尤強(qiáng)，使用不當(dāng)容易造成肝臟損害，甚至引起肝功能衰竭。
杏仁、白果、半夏、南星等中藥材也有毒性，建議非專業(yè)人士避免使用或嚴(yán)格控制用量，比如兒童每次吃白果應(yīng)該不超過7粒，成人不超過20粒。
為了保證安全，可以選擇蓮子、山藥、薏苡仁、芡實(shí)、百合等藥性平和、毒副作用極小的藥材，長期食用也不會對人體造成不良影響。
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