導語：立秋后，見到這菜別手軟，被稱為“平價人參”，這4種情況不要買，老人家傳授的好方法
山藥有著“平價人參”的美譽，國外人也稱它為“中國小人參”，它既是餐桌上的美味食物，同時是中醫(yī)常用的藥材之一，是非常平民化的藥食同源食材，經(jīng)常吃山藥對身體有很多好處。山藥中含有多種營養(yǎng)物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鉀、氯等，被人們譽為營養(yǎng)滋補品。山藥中還含有豐富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用。不過在選購山藥時，這四種山藥千萬不要買，老人傳授的好方法，下面就一起跟我來看看吧。
所需材料：山藥、青椒、紅椒、胡蘿卜、木耳、食用鹽、白糖
具體方法：
1、首先要需要查看一下山藥的表皮是否完整，山藥表皮完整，顏色呈現(xiàn)為土褐色，表面沒有蟲眼和霉點，這就是優(yōu)質的沒有腐壞的好山藥。如果外表看上去有明顯的黑點，黑斑，或者已經(jīng)是損傷了，也有可能已經(jīng)營養(yǎng)流失，黑斑，霉點則代表著有細菌侵入，可能已經(jīng)變質了。挑選時應該購買表皮完整，而且沒有黑點沒點的。
2、第二點，我們看山藥的根須。山藥都是從沙地里挖出來的，根須豐富就能吸收大量的水分和養(yǎng)分。首選表面根須密集發(fā)達，說明山藥吸收的養(yǎng)分也多，其營養(yǎng)價值高，口感也會更好。如果山藥表面的根須很少，則代表著養(yǎng)分可能不足，營養(yǎng)價值很低，也可能是存放太久已經(jīng)不新鮮了。
3、第三點，我們看山藥的橫切面。山藥都是整根的，新鮮山藥的切口呈現(xiàn)雪白色，如果切面呈現(xiàn)黃色或者是紅色，這樣代表著已經(jīng)不新鮮或者已經(jīng)變質了。
4、第四點，我們看山藥的重量。選擇兩個同樣大小的山藥掂量一下重量，重一些的山藥水分多，淀粉多，新鮮優(yōu)質，口感也很好。以上幾點就是長輩購買好山藥的好訣竅。選擇表皮完整，不發(fā)黑，無腐爛，切口白凈，手感重的，這樣就是品質新鮮的好山藥。
接下來我分享山藥家常的做法，去皮的山藥先切成斜段，然后再切菱形片，切好裝碗備用。青椒切成薄片，切好裝點備用，紅椒切成片和青椒裝在一起，半根胡蘿卜切片備用。再準備一點提前泡發(fā)好的木耳。鍋中水開后，把木耳倒進來焯水兩分鐘，攪拌一下，讓木耳受熱均勻。
然后把山藥，胡蘿卜片倒進來焯水一分鐘，攪拌一下，焯至斷生后把所有的食材控水撈出裝盤備用。起鍋熱油，下入蒜片翻炒出香味，再倒入青紅椒翻炒至斷生，倒入木耳，山藥，胡蘿卜片，開大火翻炒，然后再加入一勺食用鹽和適量的白糖調味，翻炒至調料化開，再用大火翻炒30秒，關火裝入盤中。美味的清炒山藥片就這樣做好了，吃起來口感鮮嫩脆爽，特別的下飯好吃。喜歡的朋友就趕緊動手試試吧。
