豆豉鯪魚(yú)罐頭是某饞貓的最?lèi)?ài)，最簡(jiǎn)單的晚飯就是魚(yú)罐頭就方便面，最多加點(diǎn)青菜和雞蛋。
其實(shí)我也喜歡這個(gè)魚(yú)罐頭，各種香啊，尤其用來(lái)炒油麥菜，大愛(ài)??！
現(xiàn)在的食品越來(lái)越讓人不放心，豆豉鯪魚(yú)罐頭也越來(lái)越貴，吃不起啊。。。。有木有?。。?br>好吧，看著罐頭發(fā)呆的我尋思能不能自己做，想了好幾天，終于對(duì)魚(yú)兒們下手了。
出鍋后放涼偷偷地吃了一口，媽??！差點(diǎn)暈倒，怎能怎能噶好吃伐！??！
為了某只饞貓，還得忍著，好吧出門(mén)溜達(dá)一下，哎~~過(guò)程ms有點(diǎn)小復(fù)雜，如果你已經(jīng)習(xí)慣做熏魚(yú)，這些步驟閉著眼睛都能完成，哈哈~
這次選的魚(yú)是土店買(mǎi)的5,99歐/kgSeebarsch，個(gè)人覺(jué)得味道接近
Wolfsbarsche.
準(zhǔn)備工作：
1 新鮮的魚(yú)400g買(mǎi)回來(lái)洗干凈，去鱗清洗內(nèi)臟，之后掛起瀝干，用少量鹽和mirin腌制1個(gè)小時(shí)。
調(diào)味料大集合：豆豉70g 姜20g 蒜 1整個(gè) 鹽適量 Mirin 1勺
調(diào)味汁：生抽2大勺 老抽1/2勺 糖1大勺
準(zhǔn)備工作 二
1 將蒜瓣姜塊和豆豉放入料理機(jī)磨碎，備用
做法：
1 炸魚(yú) 熱油鍋 一次到位炸8成熟，撈起，待用
2姜蒜豆豉末放入鍋里，加入少許蔥花爆香后，倒入炸魚(yú)用的油(取30ml)，混合滾后倒入調(diào)味汁，大火煮開(kāi)，關(guān)火立刻倒入已經(jīng)炸好的魚(yú)里。
3 把做法2的魚(yú)放入
Dampfgarer里蒸10分鐘取出，換了烤盤(pán)又送進(jìn)烤箱150度烘了15分鐘
出來(lái)的效果：比魚(yú)罐頭香，比魚(yú)罐頭酥，家里三歲半的娃直接吃，幾乎不吐魚(yú)骨頭，哈哈。
豆豉特別特別香~
心得：
1 陽(yáng)江豆豉在各大城市亞超應(yīng)該有買(mǎi)。
2 魚(yú)，可以用黃魚(yú)，可以用草魚(yú)，當(dāng)然能買(mǎi)到鯪魚(yú)就更好了。
3 步驟可以一次到位，炸完直接放入高壓鍋蒸20分鐘。
4 放涼后再食用的效果更好。
5 Mirin是日本味霖，比料酒去腥效果好，一般亞超都有。
6 烤箱部分可以省略，如果用烤箱烘干，請(qǐng)記住是Heissluft，而不是Umluft?。?！
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