說起鯪魚
你是不是也想起這'豆豉鯪魚'罐頭呢？
香酥化骨的豆豉鯪魚
連骨帶肉吃下去，鮮咸干香
每次吃的時候都會忍不住多扒幾口飯！
4月正是鯪魚盛產(chǎn)的時節(jié)
這記憶中最美味的魚罐頭
其實在家也可以做出來哦！
還等什么~
趕快和盧大廚一起做起來吧！
盧大廚說了，鯪魚的繁殖期為4月至7月，這段時間鯪魚也比以往容易買到，喜歡吃新鮮鯪魚的朋友一定要把握這段時間。▽
除了鯪魚，還要準(zhǔn)備豆豉、洋蔥絲、姜、料酒、鹽、油、生抽和白糖。▽
把殺好的鯪魚洗凈，注意要檢查一下內(nèi)臟和魚鱗有沒有去干凈。▽
在魚背劃一刀，然后用料酒腌制5分鐘。▽
5分鐘后，把魚身的水分擦干，以免下鍋時濺油。▽
記住啦！冷油下鍋，我們要用半煎炸的手法，油量不用太多，比油炸的少一些、煎的量多一些。中火燒到5成熱。▽
放入鯪魚，小火炸到干香的程度。▽
然后調(diào)一個醬汁， 在碗里放入生抽和白糖，二者比例是3:1，攪拌均勻。▽
魚半煎炸至干香后，趁熱泡到調(diào)料里，腌制1分鐘，這樣就能起到入味增香和上色的作用。▽
把浸泡過的魚放入碗里，隔水蒸10分鐘，蒸到鯪魚骨肉松軟即可。▽
趁著這段時間，我們來處理一下炸魚的油，在里面放一些洋蔥絲，炸香后撈出，這樣就能把魚的腥味去掉了。▽
然后把豆豉放入鍋里，小火炸香。▽
魚蒸好后，趁熱把豆豉油淋在鯪魚上，豆豉鯪魚就做好了。▽
飄香四溢的豆豉鯪魚，是不是也讓你忍不住要流口水了呢？趕快做來和家人一起分享哦！
