現(xiàn)在的人們吃東西也都不僅僅是為了填飽肚子而已，除了要吃飽之外最看重的就是食材的營(yíng)養(yǎng)和烹飪方法，只要好吃營(yíng)養(yǎng)又豐富的話，就算是多花一些錢也是非常的熱一些，現(xiàn)在也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)挑選喜歡的美食，這跟以前的人相比，不知道要幸福多少。忙碌的上班族平時(shí)也很少自己在家里動(dòng)手做飯，大部分都是在外面的飯店買一些現(xiàn)成的東西來(lái)吃，下館子已經(jīng)成了家常便飯，記得在我小的時(shí)候能跟家人到飯店吃上一頓飯也是非常奢侈的，畢竟那個(gè)年代生活條件都比較艱苦，所以每次只要有機(jī)會(huì)到外面的飯店吃飯，總會(huì)點(diǎn)上一些自己喜歡的美食來(lái)吃。
小時(shí)候最喜歡的就是魚(yú)香肉絲了，記得第一次跟著爸媽到飯店吃飯就被魚(yú)香肉絲獨(dú)特的口感給新了，那個(gè)時(shí)候年紀(jì)比較小，一直以為這道菜是用魚(yú)做出來(lái)的，直到長(zhǎng)大以后才知道原來(lái)魚(yú)香肉絲里根本沒(méi)有魚(yú)的存在，但是吃起來(lái)的口感卻有很濃郁的魚(yú)香味。一直到現(xiàn)在最喜歡的還是魚(yú)香肉絲，雖然是一位北方人，但是只要每次吃米飯，魚(yú)香肉絲也是一道必備的下飯菜，但是有一些人自己在家里動(dòng)手制作的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的口感跟飯店有很大的差別，其實(shí)如果想要做出正宗的魚(yú)香肉絲也是有很多方法和技巧需要我們掌握的，如果你也喜歡吃魚(yú)香肉絲的話，就跟著我一起來(lái)了解一下具體的做法吧。好吃到舔盤(pán)的魚(yú)香肉絲，掌握好細(xì)節(jié)技巧，魚(yú)香十足超下飯！
魚(yú)香肉絲
食材：里脊肉，青椒，木耳，胡蘿卜，生姜，豆瓣醬，醋，生抽，蠔油，白糖，料酒，淀粉。
做法：1、首先把我們要用到的食材全都準(zhǔn)備好，然后我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，把生抽，醋，蠔油，白糖，按照1:1:0.25:1.5的比例放在碗里，再加入少許的淀粉，攪拌均勻，制作成魚(yú)香汁放在一旁備用。
2、然后再準(zhǔn)備一些木耳，提前用水泡發(fā)。
3、胡蘿卜清洗干凈，去掉外皮切絲，然后再把青椒洗凈，去掉青椒蒂和青椒籽，同樣切成細(xì)絲，然后大蒜去皮切片，生姜切絲備用。
4、然后再把里脊肉清洗干凈，瀝干水分，同樣也切成肉絲入鍋不好切的話可以提前放在冰箱里冷凍一會(huì)兒，這樣切起來(lái)會(huì)比較容易，切好之后放在碗里加入生抽，淀粉抓拌均勻，如果想要口感更加嫩滑的話，也可以用蛋清來(lái)代替淀粉腌制。
5、起鍋燒油，等到油熱之后，我們先把切好的胡蘿卜放進(jìn)去，大概翻炒一分鐘左右，等到胡蘿卜炒變色。
6、再加入木耳青椒絲，繼續(xù)翻炒均勻，等到能夠聽(tīng)到鍋里發(fā)出噼啪聲的時(shí)候，再繼續(xù)翻炒20秒，然后把炒好的配料盛出備用。
7、鍋里留少許底油，等到油熱之后我們把肉絲放進(jìn)去翻炒一下，炒至八成熟盛出備用。
8、然后再加入食用油，油熱之后加入蒜片和豆瓣醬翻炒出紅油。
9、最后再把我們剛才炒好的配料和肉絲放進(jìn)去，再加入姜絲，繼續(xù)攪拌一會(huì)兒，最后再把剛才調(diào)好的魚(yú)香汁用筷子攪拌一下，倒在鍋里繼續(xù)翻炒一分鐘左右就可以出鍋裝盤(pán)了。
用這種方法做出來(lái)的魚(yú)香肉絲，魚(yú)香味非常的濃郁，吃起來(lái)口感酸甜爽口的，堪稱米飯殺手，不知不覺(jué)就能多吃兩碗米飯了，學(xué)會(huì)之后趕快試試看吧，如果你還有什么更好的做法也歡迎留言，我們一起分享哦。
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