菜譜物語——牛肉水餃
一直不敢包餃子來這里獻(xiàn)丑，實(shí)在是拿不出手老媽包的也只能算是中規(guī)則中舉，我家一般包餃子我只有搟皮兒的份兒，搟皮我還是可以將就一下的 老爸包餃子雖說不是非常好，但是那也是我家的一把手，小時(shí)候他在奶奶的食堂跟師傅玩著學(xué)過，包餃子那速度是食堂飯店的水準(zhǔn)，兩個(gè)虎口一捏直接就一個(gè)餃子，包的那是個(gè)快啊 平日里實(shí)在是太忙沒時(shí)間，今天休息叫我逮了人個(gè)正著，來著老爸包餃子，餡兒就選擇西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黃，老爸同學(xué)正宗回民街回民，他也學(xué)了一手，牛肉韭黃餡兒的餃子那叫個(gè)好吃地道。今天我就來一個(gè)觀摩學(xué)習(xí)貼。這個(gè)包餃子的手法老手就看看好了，新手必看 牛肉韭黃餡兒非常好吃，大家可以試試，這個(gè)是“西安酸湯水餃'的首選餃子
菜譜物語——牛肉水餃
一直不敢包餃子來這里獻(xiàn)丑，實(shí)在是拿不出手老媽包的也只能算是中規(guī)則中舉，我家一般包餃子我只有搟皮兒的份兒，搟皮我還是可以將就一下的 老爸包餃子雖說不是非常好，但是那也是我家的一把手，小時(shí)候他在奶奶的食堂跟師傅玩著學(xué)過，包餃子那速度是食堂飯店的水準(zhǔn)，兩個(gè)虎口一捏直接就一個(gè)餃子，包的那是個(gè)快啊 平日里實(shí)在是太忙沒時(shí)間，今天休息叫我逮了人個(gè)正著，來著老爸包餃子，餡兒就選擇西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黃，老爸同學(xué)正宗回民街回民，他也學(xué)了一手，牛肉韭黃餡兒的餃子那叫個(gè)好吃地道。今天我就來一個(gè)觀摩學(xué)習(xí)貼。這個(gè)包餃子的手法老手就看看好了，新手必看 牛肉韭黃餡兒非常好吃，大家可以試試，這個(gè)是“西安酸湯水餃'的首選餃子
食材明細(xì)
牛肉適量
韭黃適量
蔥姜適量
鹽和雞精 適量
雞汁 適量
生抽 適量
耗油 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
香油 適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟
1. 面粉加水和成較軟的面團(tuán)
2. 蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時(shí)
3. 、準(zhǔn)備餡兒的料
4. 蔥姜切末用水泡成蔥姜水
5. 慢慢的把蔥姜水打入牛肉餡兒中，一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加，牛肉很吃水的，越多越好
6. 這是打好的，基本打了一大碗水了
7. 、加入生抽一大勺，蠔油一大勺，料酒一大勺，雞汁適量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，鹽和雞精適量
8. 加入韭黃。
9. 先給韭黃中拌上香油
10. 1再混合肉和菜，這樣餡兒就調(diào)好了
11. 下面搟皮，這是我干的，好湊合吧 哈哈
12. 搟皮
13. 搟皮
14. 搟皮
15. 下面是老爸的演示，第一種食堂快速包法，大家自己看應(yīng)該能看懂先放餡兒，用手兜著，左手虎口捏著，右手配合兩手一擠就好了，慢慢體會(huì)。我也練了半天
16. 包餃子
17. 包餃子
18. 包餃子
19. 包餃子
20. 包餃子
21. 老爸包的，
22. 右邊是我包的
23. 第二種家常包法，老爸的手藝，大家看看應(yīng)該能看清楚的，還不錯(cuò)吧，贊一個(gè)先
24. 第二種
25. 第二種
26. 第二種
27. 第二種
28. 第二種
牛肉水餃做法小貼士
提示：面團(tuán)醒發(fā)會(huì)變軟，掌握好軟硬
餡兒料，西安回民喜歡麻味重點(diǎn)，要是你也喜歡就花椒粉放兩份
我也是學(xué)習(xí)中，在家一般只有搟皮的份，但是相信只有練幾次人人都能包好餃子
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