【美食分享 - 糖醋排骨怎麼做最好吃？大秀廚藝的時(shí)刻到了】
圖文： 網(wǎng)絡(luò) 編輯： 小絲
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾淨(jìng)淨(jìng)的骨頭，這樣吃才最過癮！
工具/原料
1 小排(500克)
2 料酒(一湯匙)
3 生抽(一湯匙)
4 老抽(半湯匙)
5 香醋(三湯匙分兩次放)
6 糖(三湯匙)
7 鹽(半茶匙)
8 味精(半茶匙)
9 芝麻(半茶匙)
製作步驟
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最後加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門
如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨裡面有肉腥味。
怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
制作日期 ：2015.11.09
*****歡迎光臨感謝欣賞，小絲祝您欣賞愉快,天天快樂 ******
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