營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：東坡茄子是用做扣肉的方式來(lái)把茄子、肉末、粉絲合為一起，味道鮮上加香，還比較容易操作。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、水分和少量脂肪，肉味鮮美，這道“泡椒田雞”，外酥肉滑，口味微辣中帶有甜鮮，既開(kāi)胃又下飯。 苦瓜排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效，它和肋排一起熬燉，湯汁鮮美而又營(yíng)養(yǎng)。寶寶餐缽缽青菜別有一番滋味，與其和吃蔬菜的寶寶較勁，不如改變一下蔬菜的烹飪方式，讓不喜歡蔬菜的小朋友也會(huì)樂(lè)意接受。
東坡茄子的做法如下：
功效：健脾開(kāi)胃 清熱去火
原料：豬肉肉末200克；粉絲一小把；茄子1根；蒜6瓣；生姜一小塊；
調(diào)料：鹽一小勺；白糖一小勺；醋一小勺；醬油一小勺；郫縣辣醬一勺；耗油2小勺；
【主菜】:東坡茄子
步驟與做法：
1、先把粉絲放入溫水中泡著。蒜切末，生姜切絲。
茄子整個(gè)從中間切斷，然后切成小長(zhǎng)條。
2、鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條。來(lái)回翻個(gè)，茄子煎成金黃色。
茄子皮一面朝下擺好盤(pán)。
3、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜絲翻炒。
4、放入肉末翻炒。炒至八成熟，（肉末一會(huì)還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）把炒好的肉末放在茄子上，放上泡好的粉絲。
5、找個(gè)空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽，再放入一小勺白糖。
倒入幾滴醋（一小勺的量）、幾滴醬油（一小勺的量），放入切好的蒜末。
6、倒入幾滴耗油，加一些清水?dāng)嚢杈鶆?，均勻的潑在茄子上?br>7、開(kāi)始放入蒸鍋里蒸。蒸15分鐘后打開(kāi)鍋蓋，就做好了。
用盤(pán)子口上，反過(guò)來(lái)就可以吃啦。
8、肉末茄子、肉末粉條是非常經(jīng)典的美味家常菜，在餐桌上又特別的受歡迎，受歡迎指數(shù)高達(dá)五顆星。但自己在家動(dòng)手做起來(lái)總感覺(jué)味道跟餐館的相距甚遠(yuǎn)，其實(shí)只要懂得一些做菜的小竅門(mén)，做什么菜都可以做的很美味。做菜呢還是要以健康少油的為主，我們不僅要追求做出的菜美味，更要注重健康的飲食，在吃飯的同時(shí)還能調(diào)理自己的身體，豈不是一舉多得。比如茄子，它有清熱涼血，消腫解毒的功效，經(jīng)常吃一些可以避免上火或口腔潰瘍。
9、昨天做肉末茄子的時(shí)候又想做粉絲茄子，兩道菜都非常的好吃，那到底做什么好呢？想吃肉末茄子，又想吃肉末粉絲，又沒(méi)有材料，又不想去超市買(mǎi)。
對(duì)呀，為什么不能把這兩道菜合并為一道菜呢。用做扣肉的方式來(lái)把這三樣菜合為一起，味道鮮上加香。做起來(lái)還比較容易操作，就算不會(huì)做菜，只要按著步驟做，保你做出讓你自己不敢相信的美味大菜。
