黑芝麻又有胡麻、烏麻子、油麻等別稱(chēng)，黑芝麻是胡麻科植物脂麻的種子。黑芝麻的產(chǎn)地分別非常廣，全國(guó)各地都有種植。黑芝麻的功效與作用及食用方法是很多人都希望了解的一件事，本文就將對(duì)此做一些詳細(xì)地介紹。

黑芝麻是很受人們歡迎的一種食品，它既能夠作為配料出現(xiàn)在一道菜肴里，也可以磨成粉做成黑芝麻糊。黑芝麻的功效與作用也是很多的，本文就將為大家介紹黑芝麻的功效與作用及食用方法，以及黑芝麻的產(chǎn)地。

     科學(xué)測(cè)定表明，每100克黑芝麻中含能量2222千焦耳(531千卡)，脂肪46.1克、蛋白質(zhì)19.1克、膳食纖維14.0克、糖10.0克、鈣780毫克、鉀358毫克、磷516毫克、鎂290毫克、鐵22.7毫克、錳17.85毫克、鈉8.3毫克、鋅6.13毫克、銅1.77毫克、硒4.7微克、維生素B10.66毫克、維生素B20.25毫克、尼克酸5.9毫克、維生素E50.4毫克。由此可以看出黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分是十分豐富的。

     《神農(nóng)本草經(jīng)》指出黑芝麻主治“傷中虛漱，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦”，《名醫(yī)別錄》說(shuō)黑芝麻能“堅(jiān)筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”等。中醫(yī)學(xué)上用它入藥，黑芝麻性平味甘，能養(yǎng)血補(bǔ)肝腎，主治肝腎不足的虛損病，可使筋骨堅(jiān)強(qiáng)而有力。

     老年、產(chǎn)后及病后體弱，大便秘結(jié)，頭昏腰酸者，可將黑芝麻炒熟，軋成細(xì)末，加入適量的蜂蜜，每天吃3-4勺，可以起到明顯的潤(rùn)腸通便效果。

     老年性哮喘患者常食黑芝麻，既有治療效果，又平和穩(wěn)妥。用法是:將黑芝麻250克(炒)，生姜125克(取汁)，用姜汁浸拌黑芝麻，再放鍋內(nèi)略炒一下，放涼。另用冰糖、蜂蜜各125克，溶化混勻，與姜汁炒的黑芝麻再混合拌勻，放入廣口瓶?jī)?nèi)，每日早晚各服一湯匙。

     《本草綱目》稱(chēng)“服至百日，能除一切痼疾。一年膚色光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”。由此可見(jiàn)，黑芝麻具有益氣養(yǎng)顏、補(bǔ)血、烏發(fā)以及美容的作用，是非常好的美容保健食品。

     黑芝麻的功效與作用還在于黑芝麻中富含維生素E，而且它居于植物性食品之首。而維生素E是能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂、推遲細(xì)胞老化非常有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用黑芝麻，攝取其中的維生素E能夠抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，從而達(dá)到抗衰老和延年益壽的效果。黑芝麻的吃法很多，可炒食，也可作為調(diào)味品入菜，入湯，風(fēng)味極佳。不宜脾虛便溏者應(yīng)少食芝麻。

文章來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)健康