用苦瓜煎雞蛋，加入尖椒，混搭可以減少苦瓜的苦味，吃起來香辣可口?？喙媳∏杏名}腌制可以減少苦味。把苦瓜的瓤用勺子刮干凈，可以減少苦味。
苦瓜煎雞蛋是我最愛的家常菜之一，碧綠的苦瓜配上鮮紅的尖椒鑲在金黃的雞蛋里面，看起來特別誘人。
做法：
- 半條苦瓜切薄片，用鹽腌制十分鐘去其苦味，沖洗下，捏干水份。兩個紅椒切絲。兩個雞蛋加兩匙羹水，適量鹽攪拌均勻。
- 熱油少許，爆香蒜蓉，倒入紅椒，中火帶少許鹽炒紅椒絲五成熟。
- 倒入苦瓜，一起翻炒到紅椒變軟，加適量生抽炒勻。
- 把苦瓜紅椒倒入蛋液里，拌勻。
- 熱油七成熱，煎雞蛋，我是一勺子一勺子煎的。煎到兩面金黃即可。
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