?瓜蒸排骨，做法簡(jiǎn)單，味道卻相當(dāng)不錯(cuò)，尤其是小朋友特別喜歡。一口一個(gè)吃嗨啦！
食材 主料 排骨250克 南瓜適量
輔料 油適量 鹽適量 大蔥15克 姜10克 八角2個(gè) 花椒一撮 生抽1勺 蠔油一勺 蠔油一勺 白胡椒粉1勺
過(guò)程：
?
食材準(zhǔn)備好，排骨洗凈切小塊，我喜歡去超市買包裝好的排骨，塊塊都比較一致，做出來(lái)的菜更漂亮。
?
排骨冷水下鍋，放蔥段，一半的姜片、花椒和八角，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，將血水和腥味去掉后撈出來(lái)用熱水洗干凈，瀝干水分備用。剛煮好的排骨是熱的，驟然遇冷會(huì)使肉表面收縮，肉質(zhì)變硬，因此最好用熱水沖洗。
?
南瓜洗凈，去皮去瓤后切大塊備用，如果選的是比較嫩的小金瓜，可以不用去皮，南瓜皮中含有豐富的鋅，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。連皮一起吃，更營(yíng)養(yǎng)呢！
?
將南瓜片排列均勻，碼在盤子里墊底
?
蔥一半切碎，另一半切段，姜切片
?
油鍋燒熱，放入蔥末、姜片爆炒出香味，倒入生抽和蠔油，燒開(kāi)
?
將排骨倒進(jìn)去，稍微翻炒幾下，讓排骨片上均勻粘上醬汁，香味析出
?
撒入胡椒粉，繼續(xù)煸炒，直到排骨均勻上色，如果覺(jué)得顏色還沒(méi)達(dá)到自己的需要，這一步可以適量加入生抽或者醬油上色
?
關(guān)火，將炒過(guò)的排骨放在鍋里靜置10分鐘，使排骨更入味
?
炒過(guò)的排骨均勻放在南瓜上，入蒸鍋大火蒸20分鐘即可出鍋
?
上桌，撒上少許蔥花裝飾即可。
南瓜容易爛熟，不能切太小的快，否則成品不美觀，南瓜本身有甜味，炒制排骨的時(shí)候，不要放白糖。
剛煮好的排骨是熱的，驟然遇冷會(huì)使肉表面收縮，肉質(zhì)變硬，因此最好用熱水沖洗。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
